鸡肉是很多人非常喜欢的肉类,鸡肉的做法也有很多种,怎么做都很美味。鸡肉中,备受人们喜欢的莫过于鸡翅了。一些烧烤摊和饭店里,鸡翅的销量是相当好的,鸡翅的做法很多,有酱鸡翅,烤鸡翅等等。下面一起来学学不同鸡翅的做法吧。
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鸡翅的家常做法
一般人们更喜欢把鸡翅用来酱着吃,这样鸡肉的味道就会很鲜美,很入味。
一、啤酒酱鸡翅
原料
鸡翅若干,大葱1节,姜1块,啤酒1听,干辣椒3根,八角3颗,花椒20粒,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽1汤匙(15ml),糖1茶匙(5克),芝麻随意。
做法
1.锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干
2.把葱切成小段,生姜把皮刮掉,也切成片状,再加些五香八角和花椒等。这样做出来的鸡翅就会是浓浓的五香味。
3.锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
4.开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。
二、茄汁鸡翅
主料
鸡中翅630克、水适量
辅料
油适量、盐适量、葱8克、姜8克、蚝油1大勺、白糖1/2勺、料酒1小勺、淀粉适量、蕃茄沙司适量、白醋少许。
做法
1、把买回来的鸡翅洗干净如果鸡翅上有没有拔干净的毛要清理干净;
2、每只鸡翅的正反两面均划上两刀;
3、将鸡翅放入锅中,添加入适量凉水,放入葱段、姜片;
4、大火煮开后撇去浮沫,转小火煮15分钟左右至鸡翅熟透,捞出鸡翅放入容器中,沥去水;
5、放入蚝油、盐、糖、料酒、淀粉;
6、抓拌均匀,静置20分钟腌制入味;
7、葱白切丝,姜去皮切丝;
8、煎锅中放入少许油,油热后转小火,将鸡翅皮朝下放置,煎成皮色金黄色后翻面,煎至两面金黄后盛出;
9、锅中放入适量油,油热后转小火,放入番茄沙司、白糖、盐和少许水,炒匀;
10、放入葱丝、姜丝,翻炒;
11、放入鸡翅,翻炒至酱汁均匀沾上鸡翅;
12、转大火收汁,滴入少许白醋,分两次加入适量水淀粉,翻炒均匀后盛出装盘;
三、秘制飘香鸡翅
材料
翅中6个、葱6段﹑蒜6瓣﹑生姜3片﹑八角1个﹑桂皮1块﹑红辣椒2个﹑香叶3片﹑花椒适量、盐5克﹑白糖5克﹑生抽2勺﹑老抽2勺﹑料酒2勺。
1、鸡翅洗净沥干水分,正反面各切两刀,使鸡翅在煮的时候更容易入味;
2、锅烧干,鸡翅放入锅中,小火慢慢煎;
3、煎至两面金黄就可以出锅了,鸡翅煎一下,可以煎出里面的油脂,吃起来劲道不油腻;
4、葱段平铺锅底,上面再放鸡翅,可以起到增香的作用;
5、鸡翅放到葱段上面,如果鸡翅多的话,可以在葱段的周围再放一些;
6、把辅料全部放进去;
7、调料全部倒进去;
8、锅中加入水,没过鸡翅就可以;
9、大火开锅后,转小火焖制20分钟鸡翅就熟了,喜欢用汤汁拌饭的做到这里就可以了,不喜欢有汤汁的,可以开大火收汁。
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