2.取一张豆皮，放入适量馅料。
3.对角沾住，接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子。
4.将包好的豆皮饺子接口超下摆放整齐;将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁。
5.将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄，倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可。
广式脆皮烧肉
菜谱做法：
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
4.在皮上撒上一小撮盐(大约3克左右)，涂上小苏打。
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
7.烤箱余热到250度(或者是高温度)，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
9.后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
菜谱小贴士：
1.五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。
之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。
但煮的时间不能过长，这样的一块肉大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷曲;
2.肉稍凉后即可切件食用，趁热食用好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。
