2. 将鳝片放在蛋液中顺序粘制。炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型。
3. 炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。后加适量盐、少许味精出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。
翡翠南瓜
营养小提示
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、维生素B、维生素C、果胶等。其中果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。
原料
南瓜，菠菜，西红柿。
调料
油，姜，糖，盐适量。
做法
1. 菠菜洗净切段;南瓜切小块;西红柿洗净切小丁;姜切片。
2. 用油盐水焯熟菠菜，取出沥干水分，放入适量的盐将菠菜拌匀，放入盘里备用。
3. 油锅爆香姜片，放入南瓜块快速翻炒，再加入西红柿丁、水、盐、糖，煮至南瓜熟烂，盛出放上菠菜即可。
营养小提示
西瓜皮含有丰富的矿物质、维生素，具有清热解毒、消暑解渴的功效;猪肉含有动物性优质蛋白及多种矿物质，碳水化合物、维生素A、维生素E等营养物质也较丰富。
原料
瘦猪肉，西瓜皮，红辣椒。
调料
花生油，葱，姜，盐，料酒，淀粉，白糖。
做法
1. 将瘦猪肉洗净，切成细丝，然后用淀粉拌匀;辣椒去蒂和籽，洗净切成细丝;将葱、姜洗净，切成细丝。
2. 西瓜皮削去绿色外皮和靠近瓤的白色软层，清洗干净后，先切成2厘米厚的片，再切成丁，放入小盆内，撒上少许盐拌匀腌10分钟。后，将瓜丁挤去水分。
3. 锅烧热后放入花生油，油烧至七成热时，放入肉丝，迅速划散;待肉丝变色后，放入料酒、姜丝、葱丝，炒匀后盛入碗中。
4. 锅中再倒入少许花生油，烧热后，放辣椒丝煸炒，炒出辣味，再放入瓜丁、白糖、盐煸炒，加入肉丝，盛入盘中即可。
海米烧冬瓜
营养小提示
冬瓜含有丰富的维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸、丙醇二酸等营养物质，且钾盐含量高，钠盐含量较低，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是孕期高血糖孕妇的理想食品。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素。
原料
冬瓜，海米。
调料
植物油，鸡汤一大碗，姜，盐，料酒，淀粉适量。
做法
1. 将冬瓜去皮，去瓤，切成约1.5厘米厚的片;海米泡发洗净;姜切丝。
