青菜的功效与作用 它具有清肺作用吗

　　青菜是我们非常熟悉的一款蔬菜，又被称为小白菜，它的营养比较丰富，属于一种价廉物美的食物。那么对于它的功效与作用，你了解多少呢?一起通过下文来具体了解一下吧。

　　青菜的功效与作用

　　1.提供营养、强身健体

　　青菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

　　2.保持血管弹性

　　经常食用青菜能够对动脉粥样硬化的形成起到抑制的作用，所以青菜可以起到保持血管弹性的作用。

　　3.润泽皮肤、延缓衰老

　　可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4.防癌抗癌

　　青菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　5.清肺

　　青菜具有清肺热的作用，所以它对于咳嗽和腹胀以及口渴和胸闷都有不错的治疗作用呢，另外对于心烦气躁也可以进行很好的调节哦。

　　青菜的营养价值

　　1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

　　2.青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

　　青菜的选购

　　选购青菜有两个要求：一是鲜，即新鲜度要高。青菜很嫩，易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。

　　青菜的存储

　　记住，我们在保存青菜的时候，一定不要用水洗哦，因为水洗过后，很容易让茎叶细胞大面积的死亡，这样会让青菜的营养损失过多的。

　　青菜的食用方法

　　青菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，青菜汤有利于减肥。用青菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　结语：原来小小的青菜竟然藏有这么多的功效与作用呢，而且它的营养也是非常丰富的哦，经常食用，对身体是非常有益处的。