排骨的功效与作用 它能改善缺铁性贫血吗

　　排骨是我们非常熟悉的一款食物，看到这个词，小编脑袋里闪现出了很多关于排骨的菜名，比如糖醋排骨、排骨汤、炸排骨等等，哈喇子都快流下来了。那你对于它的功效与作用又了解多少呢？我们通过下文去了解一下吧。

　　排骨的功效与作用

　　1.改善缺铁性贫血

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.补钙

　　猪排骨里面不但含有大量的蛋白质，它还含有一定的脂肪和多种维生素，除此之外，它里面还有丰富的骨胶原和磷酸钙，对于老人和幼儿和老人来说是非常适合的，它可以为他们补充大量的钙质。

　　排骨的营养价值

　　猪排骨里面含有大量的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，此外它还能够起到滋阴润燥的作用，同时还可以用来益精补血呢。

　　排骨的禁忌人群

　　适宜人群

　　一般人都可食用

　　适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　不宜人群

　　1、湿热痰滞内蕴者慎服;

　　2、肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　排骨的选购

　　排骨的选购是有技巧的，大家在去购买排骨的时候，可以先从颜色上面进行区分，好的排骨颜色应该是明亮的并且呈现红色，而且摸起来会感觉到肉非常的紧实，而且不黏手，按下去的凹印会很快恢复的，闻起来也没有腥臭的味道。

　　排骨的存储

　　新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

　　排骨的食用方法

　　1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　结语：通过这篇文章，我们了解了排骨的功效与作用，以及它的营养价值。文中还提到了排骨的选购和保存以及食用方法呢，大家可以作为参考使用。此外，食用排骨的时候，一定要注意一下它的禁忌人群哦，不是所有人都可以食用的呢。