20130603家政女皇:王旭峰讲墨鱼的功效

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责编:戴碧莹

发表时间:2024-12-06 12:10

  要说墨鱼,可能大家听着陌生,其实它的另外一个名字叫乌贼,乌贼大家应该都知道,乌贼跟鱿鱼、章鱼还有所不同,它们的营养价值也不同。那么这墨鱼吃进人体里会有什么样的好处呢,下面让王旭峰mansion88 app 来给我们讲讲墨鱼的功效

  该视频主要文字介绍:

  墨鱼是很多人喜欢的海鲜,它不光是美味,而且营养价值也很高,而且还有药用价值。

  墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

  适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

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  墨鱼一般人们都称它为乌贼,是女性保健养生的首选,下面介绍几款美味保健的墨鱼做法。

  墨鱼的功效

  墨鱼性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效;用于月经失调、血虚闭经、崩汛带、心悸胆层、遗精、聋、腰酸肢麻等;具有补肾填精,开胃利水之功效;用于肾虚所致的遗精、滑精;具有收敛止血,制酸等作用。用于胃酸过多,胃及十二指肠溃疡,小儿软骨症。

  墨鱼食疗方法

  1、取鲜墨鱼2只洗净,与瘦猪肉250克一起炖熟,食盐调味。

  2、用墨鱼250克,洗净切片加生姜30-50克切成姜丝加油盐同炒佐膳。

  3、把墨鱼肉和猪脚一起熬汤,可以美容养颜,还能补血益气。

  墨鱼干的烹调方法

  一、雪菜鱿花

  1、原料

  涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。

  2、调料

  姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。

  3、操作方法

  (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。

  (2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。

  二、烤鱿鱼筒

  1、原料

  整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

  2、调料

  料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。

  3、操作方法

  (1)把经涨发的鱼身筒洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。

  (2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。

  三、墨鱼香菇粥

  材料

  大米150壳,墨鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、 胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。

  操作方法

  (1)将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;墨鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。

  (2)坐锅点火,加入适量清水,再放入墨鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。

  (3)将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。

  注意事项

  1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,鱿鱼越是坚硬。

  2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。

  本期嘉宾介绍

  王旭峰

  男,多年来致力于传播健康理念,普及营养知识,累计为《北京青年报》、《健康时报》、《生命时报》、《法制晚报》、《食品与药品》、《消费指南》、《生活与健康》、《饮食科学》、《中国消费者报》、《大众健康》、《卫生与生活报》、《中国烹饪》、《中国学生健康报》、《医食参考》 等媒体撰写健康科普文章三百多篇四十余万字。著有《直面上班族健康危机》、《舌尖上的食品添加剂》、《直面上班族健康危机》等。

  为中共中央办公厅、中共中央统战部、中国出版集团、国家广电总局、百度、微软中国、联想、用友软件、索尼爱立信、北京现代、包头钢铁、华夏基金、人民日报社、蒙牛、迪奥、蓝岛大厦、中国质量报社、北京市农业局、海淀公安局、房山老干部局、房山妇联、北京市教委、绿A螺旋藻、南京金鹰商场、北京理想国际教育集团、北京新东方、北京上地实验小学、北京101中学、廊坊国税局等单位做健康讲座百余场。

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