怎么喝咖啡 小心喝咖啡的“五宗最”(2)

  1、咖啡的起源

  咖啡的起源自古老的非洲大陆。关于咖啡来源的说法也有很多,比如让人接受的一种说法就是:大约在3000年前,有一位牧羊人在放羊的时候,看见一只羊在吃一种无名的灌木果实后,兴奋不已一直处于很激动的状态,跑跳不止,于是这个牧羊人就尝了一口这种果实,结果同样感觉精神很兴奋,于是这件事立刻传开了。不久后人们就利用咖啡来代替酒类开始逐渐的传播开来。

  2、咖啡的产地

  目前世界上咖啡的生产主要集中在以下几个国家和地区:巴西、印度尼西亚、哥伦比亚、牙买加、厄瓜多尔、新几内亚等国家,其中以巴西负盛名。咖啡是在19世纪下半叶引进我国台湾的,继而引入海南,现在我国的云南、广东、广西、福建等地都有种植,特别是云南的小料咖啡品质更佳,可与世界名咖啡媲美。

  3、咖啡的成分

  咖啡含有咖啡因和挥发性的芳香油,生咖啡和炒焙过的咖啡豆在成分上虽有不同,但都含有蛋白质5%—8%,脂肪10%—14%,咖啡因1.2—1.8%及无机盐、碳水化合物、水分、纤维素、多种维生素、脂肪、糖分和芳香油等。

  4、咖啡的功效

  咖啡饮料是以含咖啡豆提取物制成的饮料。咖啡的营养价值极高,适量饮用具有帮助消化、振奋精神、解渴防暑、消除疲劳等功效,广受人们的喜爱,特别是欧美人更将其作为日常生活中必不可少的一部分。

  (二)、咖啡的制作

  1、咖啡的焙炒

  焙炒是制作咖啡的重要过程。焙炒是将咖啡豆炒熟,但时间不宜太长,就焙炒的程度来讲有淡焙、肉桂焙和浓焙三种。经焙炒过的咖啡豆使芳香油溶于水而散发香味,但也有一些香味挥发跑了。目前更流行一种以炭火快速焙炒咖啡豆的方法,能使咖啡的香味基本上不挥发掉。

  2、咖啡的粉碎与混合

  焙炒过的咖啡豆经过磨制后香气扑鼻,理想的情况是在每次饮用前再磨碎咖啡豆,这样风味更佳。一般说来,磨制后为细颗粒的咖啡味道浓厚,磨制后为粗颗粒的咖啡则味道芳香。为了使调制好的咖啡既浓又香,可将磨制出的精细不同的咖啡粉进行混合后冲调饮用。

  3、咖啡的冲调

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