八角煲仔鸡 香浓美味的菜肴

　　煲仔鸡是非常经典一款菜肴，它的味道非常鲜美，我相信有很多人对它都非常熟悉，那你吃过八角煲仔鸡吗?它是怎么做的呢?一起来了解一下具体的操作步骤吧。

　　八角煲仔鸡

　　用料

　　主料

　　嫩仔鸡1只(约重750克)。

　　辅料

　　生菜叶100克，料头花(胡萝卜花刀片)2克，香菜叶5克。

　　调料

　　八角3朵，葱段20克。

　　姜片15克，绍酒10克。

　　糖色10克,酱油10克。

　　精盐3克,胡椒粉1克。

　　味精5克,白糖15克。

　　湿淀粉5克,香油5克。

　　鲜汤1500克，花生油适量。

　　步骤

　　1.将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。

　　2.将鸡的大梁骨和翅尖以及它的脚进行飞水，然后用漏勺将它们捞上来，并滤去水分，然后在上面涂上一层糖色，接着将材料中的生菜叶也清洗干净，放置待用。

　　3.将锅炙好，下入花生油烧至七成热。

　　4.下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。

　　5.然后将锅立马放回到火上面，将材料中的八角倒进去，用省下来的油稍微煎炸一下，接着将材料中的葱段和姜片倒进去，进行爆香处理。

　　6.烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅。

　　7.下入鲜汤，将鸡脯朝下码在竹箅上。

　　8.调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开。

　　9.然后将锅的盖子盖上，接着转小火进行炆一个小时，然后将生菜叶点在中号砂锅的里面，接着将刚刚炆好的鸡脯肉的面放置朝上，然后将它码到煲里的生菜叶的上面。

　　10.将锅中汁打去葱段、姜片、八角。

　　11.下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。

　　12.将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。

　　八角的功效与作用

　　1、治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉燥热：舶上茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二(《脚气治法总要》茴香丸)。

　　2、治胁下刺痛：配枳壳，麸炒研末，盐、酒调服(《得配本草》)。

　　菜品特色

　　八角香浓，鲜咸纯厚，略有回甜。

　　提示

　　以此方法，改变调料，加入适量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔鸡煲"。

　　结语：上文小编主要介绍了关于八角煲仔鸡的具体的操作方法，看着这么长的步骤，是不是很有压力呢，其实小编告诉大家，这个只是看上去很长，实际操作起来一点都不难哦。