龙井茶白玉怎么做 它有哪些制作要诀

　　喜欢喝龙井茶的人有很多，主要原因是它的口感比较清香，而且具有利尿和防癌的作用。它不仅只能泡着喝哦，它还可以用来辅助烹饪一些美食呢。那你知道龙井茶白玉是怎么做的吗?它有哪些制作要诀呢?一起来了解一下吧。

　　龙井茶白玉

　　用料

　　主料

　　虾仁200克。

　　辅料

　　龙井10克，香菇(鲜)50克。

　　春笋50克，鸡蛋50克。

　　猪油(炼制)40克，黄酒10克。

　　盐3克，味精2克。

　　淀粉(玉米)10克。

　　步骤

　　1. 将虾仁放入水中，加一小撮盐搅和，使虾仁表面体液去除，再反复用清水漂洗至洁白，然后沥去水分，并用干布吸干表面水分。

　　2.接着将蛋清和适量盐添加进去进行不断的搅拌，直到有粘性产生，接着将适量的味精和适量的淀粉倒进去继续进行搅拌，直到虾仁的外面有一层透明的浆衣产生，然后将它放到冰箱中进行冷藏两个小时，让它涨透。

　　3. 用沸水3汤匙，把茶叶泡开。

　　4. 2分钟后，滗去2匙茶水，留茶叶和余汁待用;

　　5. 春笋、香菇均洗净切丁;

　　6. 将锅用清水清洗干净，然后开火进行烧热，接着将适量的油倒进锅中，进行加热，然后烧到油的温度大概到达四成热的左右。

　　7.放虾仁，并用筷子划散，见其呈玉白色，即倒在漏勺中，沥去油;

　　8. 将锅烧热，放黄酒、汤水1匙、盐微量，烧沸后放笋丁、香菇丁。

　　9.接着再将它烧到沸腾的状态，然后将刚才的茶叶连汁一起倒进来，添加适量的味精，然后将45度的水粉倒进去，大概半勺，对它进行勾芡处理，直到卤汁变得稠粘，然后将虾仁再放进去进行翻拌均匀即可。

　　10.淋上半匙猪油，起锅装盆即成;

　　龙井茶的功效与作用

　　茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　制作要诀

　　1. 虾仁必须洗净，沥干，并用干布吸除其表面水分再上浆，浆好后要放在低温(2-8度)处，或冰箱冷藏室涨发二三个小时，则滑油时不易脱落浆衣，成熟后也光润爽嫩;

　　2. 泡茶叶不要盖盖子，以保持茶叶的色泽碧绿，泡茶水不能过多，以避免茶叶滋味淡薄。

　　结语：大家浏览完这篇简短的小文章，对于这道龙井茶白玉的做法都熟悉了吧，经常食用能够起到补益身体的作用，同时还能够预防一些疾病呢。