现在很多女孩子喜欢吃麻辣烫，在街边流动的小摊，或者是一些有门面的小饭馆里都做起了麻辣烫的生意。而且人头蠢动，生意相当火爆。以前听说过经常吃麻辣烫容易得肠炎，那么麻辣烫到底对我们身体有什么样的危害呢?下面让孙丽红mansion88 app 告诉你。
该视频主要文字介绍：
麻辣烫危害人体的原因分析
很多女孩逛街喜欢边走边吃，有很多小摊在街边就摆起了流动的车架，这种新型的方式很是新潮，人们可以不去饭馆坐下来就能边走边吃了，还挺时尚。所以吃麻辣烫似乎是好潮流，但是你知道吃麻辣烫有什么背后秘密，吃麻辣烫对人体健康是否有危害呢?
1、认识麻辣烫
麻辣烫是起源于四川、流传多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。
2、没有保障
因为麻辣烫是小本生意的经营方式，所以，贩子多数是以流动摆摊的小摊位进行交易，吃完则完，没有固定摊位跟经营许可证，更别提法律的保障。
3、滥用添加剂
小本生意，材料都是冰冻食品，大部分是以低的价格购买进来，进入冰库，这样为了保险，他们会用一些违背现在食品安全条例的进行加入防腐剂，甲醛等来改善食品的保险程度及调整食品的口感。那么多背后添加剂，你认为健康吗?
4、传说中的地沟油
你吃过地沟油吗，你也许回答不出来，因为你自己也十分的模糊，自己到底是否吃过，而今麻辣烫，因为成本竞争，因为没有食品管理部分的介入管理，很多时候是属于无人管制的一个行业。为了生存，为了人民币，很多时候会调入传说中的那个地沟油，恶劣的使用，让大家“非常愉快”的食用。
5、细菌繁殖地
路边摊我们还是少吃为妙，为什么?因为推车小贩他们的经济不是很好，租不起门面，才用推车做生意，所以对卫生的标准自然降低。很多的碗筷，竹签等都是未经过消毒而出来，再加上蔬菜，海鲜，吃货没有清洗干净，就直接的放入了那股烧了很久的汤底中。还没烧开，又被拿走了，这个细菌繁殖相当快。
6、汤底“太营养”
a、麻辣烫的汤底一般都是一些市场卖剩的骨头或者一些非常廉价的肉块肉末作为主料，为了好吃，一般贩子会加入大量的调味品，使得汤底胆固醇，脂肪，辣椒特别的多，人体吃下去，如果频率朵拉了，自然是容易长胖，肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
b、人体如果大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
7、其他
a、吃多了麻辣烫，会引起食欲变怪异，口味特别重，这样长期以超辣，超咸的口感饮食，使得体内的胃长期处于一个刺激状态，容易引起长痘痘，胃溃疡。
b、其外，人体的口腔、食道和胃黏膜比较合适接触的温度在50-60度范围，但是麻辣烫通常是起来就吃，这样会因为太烫，而损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
隐藏在麻辣烫里的健康危害
危害一
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱 低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性， 给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。
通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
危害二
我们很多人喜欢吃麻辣烫，是因为它够快，把生的菜放到锅里没一会就能捞出来吃了，还有它的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。
危害三
街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。麻辣烫的烫菜水反复使用，其中也积累了有害物质。麻辣烫的油脂不新鲜，那些油是反复煮熟的，更有的油是不合格的。
危害四
人的口腔、食道和胃黏膜一般高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
危害五
麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
危害六
食品原料不新鲜，尤其是那些蔬菜类的，有的已经枯萎发黄了，但是，依然摆在上面。有的食物更是经过处理，譬如甲醛可以改善水产品、动物血、豆腐等食品的质地。不要再吃麻辣烫，为了自己的健康。
科学吃麻辣烫
第一
麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二
麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三
涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四
麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。
本期嘉宾介绍
孙丽红
上海中医药大学营养学教研室主任，副教授、医学博士、主治医师，上海民生中医药研究所研究员，全国高级营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员。
师从国际肿瘤mansion88 app 何裕民教授，上海中医药大学营养学教研室主任，副教授、主治医师，获得《全国营养保健师》(高级)资格证书，是上海中医药大学营养专业教研室重要教授之一，博士时期从事肿瘤饮食研究课题，并参与国际饮食标准的翻译工作，曾参编《营养中药学》《现代中国营养学》等国家级教材。长期从事营养与食品卫生学的教学和科研工作，尤其对癌症与饮食营养的关系有较深入研究。2012年6月出版发行《生了癌怎么吃》(上海科学技术出版社)，并参编多部专著及科普图书。
注意：本频道文章版权归江苏电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!
