糖酱鸡块
制作方法
1.葱、姜分别切片;
2.花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3.将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4.鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣;
5.炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油;
6.油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻;
7.待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
营养解析
童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效。
莲藕黑豆炖老鸡
制作方法
1.黑豆放入锅内(不加油)，炒至豆衣裂开，洗净沥水;
2.老母鸡宰杀后去毛、头爪、内脏及油脂，冲洗干净;
3.莲藕洗净，去皮切块;
4.姜去皮切片;
5.红枣洗净去核;
