20130611生活早参考：火锅的做法

　　现在有一种吃法开始流行起来，不光是年轻人，很多中老年人都很喜欢。尤其是在冬天，来一盆热腾腾的火锅看着都让人食欲大增。其实在家里也能把火锅摆上桌。它的做法很简单，下面就让小编来教你怎么自制火锅吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　火锅的做法

　　1、 如果人多就选大一点的锅，把锅洗净置于火上，加入开水到锅的一半或以上，将已买好的油料包和调味料包放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。

　　2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。

　　3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。

　　提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。

　　常见的火锅底料

　　目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高;鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

　　哪些人绝对不要吃火锅

　　川味火锅

　　患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

　　海鲜火锅

　　糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。高血压是常见疾病之一，在高血压的偏方中提到经常吃些大蒜。

　　羊肉火锅

　　到了冬天，在各个饭店下单多的莫过于火锅了，来份羊肉火锅就更惬意了。在寒冷的冬天，人的抵抗力容易下降，很多人容易患上感冒。羊肉是温性滋补的，在冬天多吃羊肉火锅可以让身体摆脱寒冷。但是“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

　　许多人爱吃火锅，却当心把自己吃成胖子，特别是女生，对美味火锅只能望而却步。那么减肥怎么吃火锅呢.这里，mansion88 app 有三招：

　　第一

　　吃饱即可，勿贪吃。虽然火锅的热量较一般油炸、油煎、热炒还低，但吃多了易过量，易导致发胖。

　　第二

　　尽量选择新鲜食物，少用加工品，如：饺类及丸类的油脂及盐份高，应减少摄取。

　　第三

　　调味料以低油、低盐为主。要注意锅底的热量，如麻辣锅1840卡，避免热量过高的火锅种类。

　　当然，开吃前，你先做好吃火锅的前期准备也是十分重要的。

　　好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

　　以下几种饮料在吃火锅时是个不错的选择

　　碳酸饮料

　　虽然营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化。

　　果汁饮料

　　含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

　　蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料

　　如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等，适合有慢性病的人和老年人。

　　酒类

　　吃火锅时，好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用，适合涮羊肉时吃。

　　涮火锅有顺序

　　涮火锅吃法虽然简单，可里面也有不少技巧。这一涮、一甩、一蘸很有讲究。

　　一涮

　　把肉片放在火锅里用开水涮熟。行家涮肉，是吃一口涮一口，现吃现涮，现涮现吃。水咕嘟着，可锅里总是空的。夹几片肉下锅，用筷子快速把肉片在锅中打散，不然那肉一遇热水就会成坨。当肉变成粉白色，那就该出锅了。

　　一甩

　　肉涮好了，从锅里夹出来，一定别忘轻轻甩一下，把挂在肉上的明水甩回锅里。要不然蘸佐料时落在里面，佐料会越来越淡，味道大减，都被肉上挂的水给稀释了。

　　一蘸

　　把我们想吃的食材放在锅里热熟了以后，放进凉凉的佐料里，简直是绝配。蘸佐料时，一定要把肉浸到佐料里抄底儿一抹，让肉充分挂上佐料，带着葱末、香菜末进嘴。这样才能保证口口鲜美，让佐料彻底发挥作用。切忌把作料碗里夹满肉泡着，然后使筷子拌来拌去。那样，肉和佐料可都不是味了。

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