芡实薏仁竹笋干大骨汤 香浓的营养汤品

　　大骨汤是非常滋补的一道汤品，对于产后或者术后调理期的人来说，是经常食用的一道美食。它的配料有很多种，芡实也可以用来搭配大骨汤。那你吃过芡实薏仁竹笋干大骨汤吗?它是怎么做的呢?一起去了解一下吧。

　　芡实薏仁竹笋干大骨汤

　　用料

　　主料

　　大棒骨1根，竹笋干若干。

　　芡实适量，薏仁适量。

　　辅料

　　银芽(绿豆芽)适量，红枣适量。

　　老姜适量。

　　步骤

　　1、竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软。

　　2、将竹笋进行浸泡几次，直到它浸泡后的水的黄颜色变得很浅为止。

　　3、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好。

　　4、大棒骨中间断开，清水泡半小时。

　　5、接着将步骤4中的大骨棒倒进盛姜片和花椒的冷水中进行烹煮开来。

　　6、有效去除血水和浮沫后捞出备用。

　　7、将适量的清水倒进砂锅里，然后开水烧到稍微有点温度之后将大棒骨和薏仁，竹笋干和大枣，以及芡实和姜片倒进锅里。

　　8、大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时。

　　9、放盐即可关火。

　　芡实的功效与作用

　　芡实能够治疗神经衰弱、倦怠疲乏：芡实25克，合欢皮15克，甘草3克，红茶1克，红糖25克。芡实、合欢皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分钟，去合欢皮和甘草渣，加入红糖，再煎至300毫升后加入红茶即可。每日1剂，分3次煎服。

　　小贴士

　　1.飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;

　　2.冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老;

　　3.水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好;

　　4.慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。

　　5.汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。

　　结语：通过小编的上文对于芡实薏仁竹笋干大骨汤的操作步骤和烹饪技巧的说明，大家是不是都看懂了呢。这道汤品非常新鲜，有空一定要尝试一下哦。