猪肝汤的做法 猪肝怎么做好吃(2)

  药膳功效:疏风清热、养肝明目

  猪肝为猪科动物猪的肝脏,猪肝中含有丰富的维生索A,有助于治疗夜盲症,防治眼睛的各种疾患,还可以促进表皮组织修复。

猪肝为猪科动物猪的肝脏

  猪肝富含的蛋白质、铁、磷是造血不可缺少的原料,有助于改善缺铁性贫血,能较好维持健康的肤色。

  但大家需注意的是,肝是体内大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝应放在自来水龙头下冲洗并放在水中浸泡30分钟再进行烹调。

  烹调猪肝的时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才安全。

  此外,肝脏为胆固醇丰富的食物,故高脂血症、心血管病变者不宜多食。

  汤方中的桑叶具有疏散风热、清肝明目等功效,配合具有滋补肝肾作用的枸杞。

  对于平素肝肾阴虚所致的视力减退、夜盲、眼睛干燥、头晕目眩、腰膝酸软、气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血等症有较好的食疗作用。

  玉米番茄猪肝汤

玉米番茄猪肝汤

  原料:

  甜玉米一根、番茄两个(中等个)、猪肝一小块、姜丝少许。

  做法:

  1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右;

  2、玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;

  3、锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲;

  4、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用;

  5、番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌。

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