苦瓜
苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。
苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物质的含量都比较丰富，能调节血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。
慢性肠炎患者不宜多食苦瓜，食用时宜急火快炒，不宜长时间的炖煮。
茄子
茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。
维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。
此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理想的食物。
油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸。
茄子中含有特殊的营养成分，对一些常见的疾病有良好的防治功效。
菜花
菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。两者的营养价值基本相同，菜花热量低，食物纤维含量很高。
还含有丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐的良药”。
菜花含类黄酮较多。而类黄酮是一种良好的血管清理剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能防止血小板的凝集，减少心脏病的发生。
蒸食是食用菜花的佳方式。将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以祛除残留的农药。
大蒜
大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效防止血栓形成。
经常食用大蒜，能够对心血管产生显著的保护作用。大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。
腌制大蒜时间不宜过长，以免有效成分遭到破坏。患有消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过多食用。
