20140723快乐生活一点通：杂酱面的做法

　　我们在外面小摊上吃饭的时候经常会叫一碗杂酱面。它原料丰富，有着浓浓的酱油和鸡肉，既好吃下饭还有营养。今天的快乐生活一点通就将带我们了解杂酱面的做法，感兴趣的快来看看吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　杂酱面的做法

　　食材

　　小麦面粉适量;辅料：猪肉适量、香菇适量、黄瓜适量、淀粉少许、豆油适量;调料：食盐适量、鸡精适量、葱少许、姜适量、蒜适量、甜面酱适量、胡椒粉适量、黄酱适量。

　　做法步骤

　　1.猪肉肥瘦分开，分别切丁，然后用盐、鸡精、淀粉，胡椒粉、油将瘦肉丁腌渍15分钟。

　　2.葱和黄瓜切丝，姜蒜切末备用，香菇洗净撕碎，猪肉按肥瘦分开，肥的切成条，瘦的切成丝。

　　3.将肥猪肉放入锅内，加入少许酱油和香油，熬一会，再将切成丝的瘦猪肉放入一起翻炒至变成酱色为止，加入香菇。

　　4.香菇稍稍变软，加入干黄酱和甜面酱的混合酱，翻炒均匀，加入适量开水，小火半个小时。待汤汁浓厚，加少许鸡精，改大火，稍稍收一下，即可。

　　5.面粉里加少许盐，和成稍硬的面团，醒半个小时。然后擀成片，切条。入开水锅，两开即可。出锅后放上黄瓜丝和葱丝浇上炸酱即可。

　　杂酱面的杂酱的做法

　　食材

　　香菇两个、干黄酱、甜面酱、西兰花梗、豆瓣酱一小段、胡萝卜、面饼一匙(素) 蠔油。

　　做法步骤

　　1、准备好各种材料，讲胡萝卜洗净切碎，香菇洗净撕碎，热火下少许油，把三种酱稍炒爆香。

　　2、放入各种丁翻炒。

　　3、加一小碗水煮开，转小火，调入(素)蠔油，稍微煮稠一点就行了。

　　4、另锅烧开水，把面放进去。

　　5、用筷子把面抖散，稍煮一会即可，不要煮太绵了。

　　6、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀，一是增香，二是防止它结团。

　　7、把面装好，再浇上做好的杂酱，拌匀可吃喽!

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