20140715快乐生活一点通：脱骨扒鸡的做法

　　今天的快乐生活一点通将会教大家做一道地道的北京美食小吃：脱骨扒鸡，鸡肚子里放了很多位中药材以及调味料，既很营养滋补还很好吃。还等什么，赶紧赶着视频学学大师们都是怎么做的吧!感兴趣的快来看看吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　脱骨扒鸡的做法

　　食材

　　鸡一只、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、料酒一小碗、老抽半碗、冰糖适量、盐适量。

　　做法步骤

　　1. 把买来的鸡洗净，内脏掏空，用老抽均匀抹一遍鸡身，放架子上晾至表皮干爽不滴水。

　　2. 炒锅加油，油量比平时炒菜多一些，油热后用勺舀热油浇在鸡身上，重复几次，直到鸡表皮有一层稍硬的壳。

　　3. 讲处理过的鸡放入微波炉，并放入所有的调味品(茴香、料酒等)，向鸡肚子注入大约500ml的水。

　　4. 按下煮饭档，煮至保温时，断掉电源闷一晚上，使味道慢慢渗进鸡肉。

　　5. 将浸了一晚的鸡取出，放架子上控干汤汁，再在鸡表面抹一层香油。

　　6. 香喷喷的脱骨扒鸡就做好了。我们能够看到鸡皮以及蒸的有些脱落，里面的食材在鸡肚子里跃跃欲动，好像迫不及待想钻进我们嘴里。

　　8. 将鸡肚子里的部分汤汁倒入器皿里，煮熟一只鸡蛋，放入鸡肚子里。

　　9. 漂亮的酱蛋不但好吃，也很好看。

　　脱骨扒鸡做法小贴士

　　1、第2 步烫鸡的油不可太多，因为浇过鸡的油里会有黑色的渣子，不可再食用，油放多了太浪费。

　　2、煮鸡蛋的时间不可太长，水开后3分钟关火，闷5分钟即可，煮的时间长，鸡蛋营养容易丢失，而且口感老，切开时蛋黄会散。

　　3、在鸡蛋表面划几道口子，或用牙签扎几个孔，方便鸡蛋入味。

　　脱骨扒鸡的营养及功效

　　扒鸡营养分析

　　扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。

　　扒鸡(五香脱骨)食疗作用

　　补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

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