茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。首先,拌茄泥加热时间短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失少。
其次,拌茄泥用油少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。
后,拌茄泥的吃法营养吸收完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌抗癌的功效。
夏季怎么吃茄子清热解暑
茄子本身没有什么味道,属于可塑性很强的菜肴,烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮,其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面,茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过,由于现在种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。推荐一款夏日茄子健康吃法:
老干妈蒸茄子
材料:老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
结语:茄子是大多朋友都喜欢吃的蔬菜,茄子的吃法也是很多种的,而且每一种都有很多人喜欢。它还含有丰富的营养物质,具有抗衰老,降低血压等预防和治疗一些疾病的作用。但是,茄子也不是随便吃的,大量生吃茄子易中毒的,希望大家能够记住。