20130612生活早参考：阿幼朵讲粽子的做法

　　粽子算的上是我们中华民族的民族符号，每年端午节，全国人民都将通过吃粽子欢度佳节，纪念我们的传统文化，当然吃粽子不止端午节这几天，各地都有各自的吃粽子的风俗，当然做法也不一样。本期的生活早参考将带大家了解各式各样的粽子制作工艺，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　粽子的来历

　　端午节吃粽子是被全中国人认可的过端午节的方式，是中华民族的一大民俗之一。承载着中华民族悠久的文化历史及岁月积淀。其实粽子还有别名：“筒粽”和“角黍”。早在晋代，粽子就已经被定为端午节正式食品。

　　粽子的来历一

　　公元时期关于粽子的来历。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。

　　为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食。

　　所以，人们为了怀念保护屈原，每到端午这天，人们便制作大量粽子投入江中卫视鱼虾，这也成了缅怀屈原的一种方式。

　　为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫(屈原的官名)，对他说："你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙怕这两样东西。"于是，人们便以"菰叶裹黍"，做成"角黍"。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。

　　清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首："四时花竟巧，九子粽争新。"九子粽：是粽子的一种，即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看。

　　并且九种颜色的丝线扎成，形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等，因为"粽子"谐音"中子"，民间有吃了"粽子"能得儿子的风俗，故"九子粽"便是多子多福的象征。

　　九子粽馅多米粒丰满，是古今国人的喜爱食品之一。古代也不乏很多诗人对其口感的赞美，如吴曼云，清代诗人，有诗云：“九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松，裹就连筒米宿春”。

　　粽子的来历二

　　古代时期关于粽子的来历。端午节祭祀先祖，其实是后人赋予的内容。古人对端午，其实有种种说法，按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。

　　因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说：“糉，俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕桐叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物，相隗送，或言为祭屈原。

　　作此投江，以饲蛟龙。”因李时珍此种说法，故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。

　　关于粽子早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。 粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。 粽子的出现如本文开头所说，但一说用于祭祖;又说为了纪念屈原殉难，两说都有道理。

　　粽子的来历三

　　春秋时期关于粽子的来历。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽。

　　晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

　　到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。

　　一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其 震远同湖州粽

　　花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

　　粽子的做法

　　食材：豆沙，棕榈叶，箬皮，糯米。

　　做法步骤

　　1.(准备箬皮和棕绳)：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。

　　2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

　　3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。

　　4.像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

　　5.把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。

　　6.(包粽子)：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。

　　7.把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。

　　8.放入一块豆沙再铺一层糯米(上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟)，包豆沙粽不能太用力挤压。

　　9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。

　　10.把后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长，粽香会跑掉)

　　嘉宾介绍

　　阿幼朵

　　阿幼朵，出生在素有“歌的世界，舞的海洋”之称的中国贵州黔东南苗族侗族自治州黄平县的一个普通苗族家庭。幼年的阿幼朵天生悟性好，歌喉甜，天生丽质，能歌善舞，在苗乡被当地群众称为“苗家小歌手”。长大后，她不仅擅长歌舞，而且爱好服装设计。这些“音乐”与“美”的素养造就了这位苗族新一代乐坛偶像。2011年8月，被选定为第九届全国少数民族传统体育运动会志愿者形象大使。　　注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　1999年，阿幼朵在贵州省举办的青年歌手大奖赛上，一举夺得金奖。又在国家民委组织的新世纪民间歌手选拔赛中赢得贵州赛区第一名。

　　1999年，阿幼朵在贵州省举办的青年歌手大奖赛上，一举夺得金奖。又在国家民委组织的新世纪民间歌手选拔赛中赢得贵州赛区第一名。此后，阿幼朵在向歌坛攀登的路上，事业成功的荣誉接踵而来，现已成为当今中国歌坛极受欢迎的青年歌唱家。2005年1月参加了维也纳中国新春音乐会，演唱《苗岭飞歌》。她成为第二位走上维也纳金色大厅的苗家人。2月，又参加了中国中央电视台的春节联欢晚会。这使得阿幼朵的名字很快传遍了中华大地千家万户，从而得到了“苗族歌后”、“苗族小夜莺”等名号。

　　阿幼朵与其他苗族歌手大的不同是，她一般都用苗语演唱、着苗族服装，这使得她外在和内心的苗族气息得到为充分的绽放，其浓郁的苗味和美丽陶醉着千千万万的听众。

　　曾随国家及演出团体出访北美、欧洲、东南亚等十多个国家地区演出。受到媒体和广大观众、听众的关注与好评。

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