3、镜感;可借助放大镜来观察肌肉组织的纤维变化，正常的肌肉纤维，紧致，不会出现断裂，红白分明，肉质呈鲜红或淡红，不会有渗出物，注水猪肉，肌肉纤维，粗大，调理混乱，有水分渗出和渗出物。
备注;如果是从心脏注入的水，会出现不同情况的肿大，用刀切会有大量红色水分流出。
适宜人群：一般人均可。心血管疾病，高血压者，动脉粥样硬化症，适量而食用。
温馨提示：从市场上刚买来的肉，回来用自来水清洗时，油腻腻的不容易清洗，可用温的淘米水清洗，很容易把赃物清洗掉。保存方式，可根据需要切块用放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻，一般可放一个月不变质。
8种肉类"含毒"要命
1、禽“尖翅”不能吃
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
2、鱼“黑衣”不能吃
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是腥臭、泥土味浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
3、鸡头不能吃
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学mansion88 app 分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
4、猪脖子的肉疙瘩不能吃
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
5、兔“臭腺”不能吃
位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
6、羊“悬筋”
羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
7、畜“三腺”不能吃
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
8、鸡脖不能吃
鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以好不要吃这些部位。
结语：肉制品相对于蔬菜水果等食物等容易变质，如果我们吃了变质的肉制品的话，会出现呕吐等中毒的情况，是有害于我们身体健康的，所以大家在购买的时候一定要注意。同时，禽“尖翅”是不能吃的，兔“臭腺”也是不能吃的希望大家记住。
