豫式清蒸武昌鱼 吃武昌鱼能预防骨质疏松

　　你知道武昌鱼是什么吗?它是我们日常生活中常见的一种鱼。那么你知道豫式清蒸武昌鱼怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些呢?吃武昌鱼能预防骨质疏松吗?如果大家还是不太了解，和小编一起来看一下这篇文章吧。

　　豫式清蒸武昌鱼

　　用料

　　主料

　　武昌鱼750克

　　辅料

　　冬笋20克，火腿12克，干香菇10克

　　调料

　　猪油(板油)10克，食盐5克，姜10克，黄酒10克，味精2克，小葱15克

　　豫式清蒸武昌鱼的做法

　　1.武昌鱼宰杀洗净后，在鱼背两侧，从腹至脊背斜剞成5 条瓦垄形刀纹;

　　2.用精盐遍擦鱼身内外;

　　3.把葱段每根相距4 厘米放入盘中，将鱼放在葱段上;

　　4.香菇浸发，去蒂，洗净，备用;

　　5.将笋去皮，洗净，焯熟，片成5 厘米长，2 厘米宽的薄片;

　　6.将片好的笋分4 股相对地斜摆在鱼身四周;

　　7.熟火腿切成5 厘米长、2.5 厘米宽的薄片4 片;

　　8.将切好的火腿纵横分放在笋片与笋片之间，构成“米”字形，正中放猪板油丁，板油丁上放香菇一个;

　　9.将精盐和味精均匀地撒在鱼身上，随即淋上黄酒，浇上熟猪油，放上姜片，放入蒸笼中用大火蒸10 分钟左右;

　　10.下笼后取去姜片，滗出原汁，淋到鱼身上即成。

　　烹饪技巧

　　“扩”是豫菜中鸡、鱼原料整型初加工的一种方法，整鱼剁去胸鳍、背鳍的1/3，尾鳍修整齐，称为“扩”。

　　菜品特色

　　清香嫩软。营养不良食谱，高血压食谱，高脂血症食谱，贫血食谱。

　　武昌鱼的营养价值

　　武昌鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。

　　而且武昌鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以武昌鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。武昌鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。

　　吃武昌鱼能预防骨质疏松

　　武昌鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。

　　总结：现在知道武昌鱼的作用有哪些了吧。豫式清蒸武昌鱼的味道很好，虽然看起来步骤很多，但是做起来一点都不难。武昌鱼的营养价值很高，还能预防骨质疏松。