开屏武昌鱼 它的烹饪技巧有哪些

　　大家都应该吃过武昌鱼吧，武昌鱼的营养价值很高，它的做法也是有很多的，你知道开屏武昌鱼怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些呢?还有更多好处呢?和小编来看一下这篇文章吧。

　　开屏武昌鱼

　　用料

　　主料

　　武昌鱼650克

　　调料

　　食盐2克，葱10克，姜15克，料酒10毫升，香油5毫升，白胡椒粉2克，小葱2克，红尖椒2克

　　开屏武昌鱼的做法

　　1.将武昌鱼处理一下，后将鱼清洗干净

　　2.将鱼切成均匀的宽条，鱼肚部分不要切断

　　3.加入姜片和葱段，盐、料酒、白胡椒粉，用手轻轻揉搓，让其充分入味，腌制15分钟

　　4.将鱼一片一片地摆呈一个扇形，鱼头摆在中央，鱼尾不用，将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上

　　5.锅内倒入清水，大火烧开后，将鱼放入，淋入蒸鱼豉油，大火蒸8分钟关火，不打开盖子，继续焖2分钟取出

　　6.锅内倒入香油，烧热后淋在鱼身上即可

　　武昌鱼的营养价值

　　营养学家研究发现，武昌鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。

　　武昌鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用，武昌鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。

　　烹饪技巧

　　1、武昌鱼即鳊鱼，因体型平扁，更适合开屏;

　　2、选择食材时，一般选小一点的来蒸，一斤三两左右的鱼就很不错，肉质细嫩，且容易入味。

　　总结：现在知道开屏武昌鱼有哪些用处了吧，做开屏武昌鱼主要讲究一个炖，炖的时间长短，火候大小，直接影响着鱼的口感。