荠菜水晶饺 烹饪技巧有哪些

　　大家现在是不是会为吃什么蔬菜而感到发愁呢?今天小编来给大家介绍一种蔬菜，荠菜。你对荠菜有多少了解呢?荠菜水晶饺怎么做呢?烹饪技巧有哪些呢?如果还想了解更多，就和小编一起来看一下这篇文章吧。

　　荠菜水晶饺

　　用料

　　主料

　　澄粉100克

　　猪肉馅150克

　　荠菜300克

　　辅料

　　淀粉30克

　　调料

　　食盐适量，姜适量，料酒2勺，香油适量，猪油(板油)适量

　　荠菜水晶饺的做法

　　1.澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面

　　2.加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟

　　3.肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

　　4.荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉

　　5.将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀

　　6.取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮

　　7.放入馅捏成饺子

　　8.水开后，上锅蒸8分钟

　　荠菜的营养价值

　　荠菜富含维生素A和维生素C，还含有钾和叶酸，烹制后随着水分减少，维生素A和维生素C的比重还会增加。每100克生荠菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的荠菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。

　　烹饪技巧

　　1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟;

　　2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定。

　　总结：是不是在惊讶荠菜还有这么多用处呢?现在知道荠菜水晶饺怎么做了吧。多吃荠菜还能消热解暑，止咳化痰，是不是觉得荠菜很好呢?赶紧去买点回来吧。