荠菜馄饨 它的烹饪技巧有哪些
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随着人们的对于健康越来越重视,荠菜这种蔬菜吃的人也越来越多了,可是你知道荠菜的吃法有哪些呢?你知道荠菜馄饨怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些?是不是很想多了解一些荠菜的相关知识呢?和小编一起来看一下这篇文章吧。
荠菜馄饨
用料
主料
小麦面粉100克
荠菜200克
辅料
鸡蛋3个
调料
食盐5克,水适量,植物油适量,紫菜少许,虾皮少许
荠菜馄饨的做法
1.准备馅料,将荠菜清洗干净,焯开水,并放入凉水中过凉
2.用机器切末
3.将二个鸡蛋打散,在平底锅中放少许油,鸡蛋液倒入,炒成鸡蛋碎,荠菜末挤净水份放入蛋碎中
4.再加入一个鸡蛋,和适量的盐搅拌均匀,同时淋上适量芝麻香油,喜欢鸡精可以加少许鸡精,混合成馅料备用
5.中筋面粉100克、水50克、盐1克 混合成团,然后用压面机擀成长片,如果粘,可以撒上少许玉米生粉
6.面片尽量擀薄,切成梯形,也可以切成长方形
7.取少许馅料放在面片上
8.将面片对折
9.再将二边捏好,依次制作完毕
10.锅中水烧开,倒入馄饨,煮至浮起,关火
11.准备一个小碗,放适量虾皮和紫菜,还有盐
12.在小碗中倒入少许煮馄饨的水,馄饨即可食用
荠菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质及挥发油等。辛辣成分是因为黑介子甙酶分解产生的烯异硫氰化物成分。黑介子甙酶能促进消化,抑制胃酸分泌过多,增强食欲,消除消化不良,以及预防胃溃疡。此外还含有预防癌症的胡罗卜素、维生素C和维生素E,以及丰富的铁和钙等矿物质,能改善贫血和预防骨质疏松症。荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。
烹饪技巧
1、馄饨皮以和成团为准,可以醒一会儿,让面团吸收水份;
2、擀制时,要洒上玉米生粉,这样可以防粘,也容易包;
3、如果包时,二个无法粘合,可以滴一滴水,就好包拉;
4、喜欢吃肉的,将鸡蛋改成肉末,也相当好吃哦;
5、馄饨皮尽可能擀薄一点,这样下锅很容易熟。
总结:是不是看完对荠菜又有了新的看法了呢?现在大家知道荠菜馄饨怎么做了吧,小孩可以吃荠菜。荠菜能怎强体质,很适合小孩子食用。
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