黄皮蜜饯怎么做 烹饪技巧有哪些

  随着夏天一天一天的临近,黄皮果也开始上市了。黄皮果这种水果有很高的营养价值,你知道黄皮蜜饯怎么做吗?它的烹饪技巧有哪些呢?如果大家不是太了解,就和小编来看一下下面这篇文章吧。

  黄皮蜜饯怎么做

  用料

  主料

  黄皮果500克

  辅料

  食盐适量

  调料

  冰糖200克

  黄皮蜜饯的做法

  1.选取新鲜的黄皮,摘出果子,加入少量的盐

  2.用手搓一下,用水洗净,放入蒸锅中

  3.大火蒸到有籽从果肉中凸出来,放入另一不粘锅中,加入冰糖,熬煮到有很多果汁出来

  4.汁水可以取出些当果汁喝,再加入些冰糖,煮到粘稠;如果不取出果汁,可以直接熬到粘稠

  烹饪技巧

  1、加盐搓的目的: 一个是可以去除黄皮外表的细小绒毛,另外可以去除些涩味,好不要揉搓时间长,否则黄皮的特殊香味会减少;

  2、蒸的时间: 蒸的时间长,果肉中的籽会吐出来比较多,如果给小孩吃,一定要去除籽才安全;但是蒸的时间长了,黄皮的特殊香味也会减少。根据情况喜欢酌情考虑;

  3、加入冰糖的量: 我大概是50%左右,可以根据自己才口味,在熬煮的过程中,品尝后调整;

  4、熬煮的时间: 取出部分果汁,会缩短熬煮时间,喜欢有糖汁包裹,口感软糯的,可以煮到糖变粘稠,糖汁液变成琥珀色。

  黄皮果的营养价值

  黄皮又叫黄批、黄罐子,原产我国南部,已有1500多年的栽培历史,我国的广东、广西、台湾、福建是大产地。它的树在每年的三四月间开花,七八月果实成熟,呈黄褐色,椭球形,表面披着细细的绒毛,白色的果肉内藏着翠绿的种子,剥皮即食,方便美味。

  黄皮不但生津、止渴,民间更有“饿吃荔枝,饱吃黄皮”的说法。在乡下,饭后吃几颗黄皮,不管吃多饱,消化都会特别好。而黄皮入菜则适宜夏天食用——酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻,刺激食欲,让人在不知不觉间食指大动。

  总结:是不是觉得黄皮蜜饯很好制作呢?黄皮果的吃法有很多,它能和很多食物搭配起来吃,不仅味道很好,而且营养价值也是很高的。