很多人都不知道怎么解决辣椒辣手的问题，只能忍到不辣为止，现在告诉大家这几种方法，下次切辣椒时就能够派得上用场。
辣椒酱是湘菜中是比较常见的调味品,一般辣椒酱的制作方法是，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末(也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。以上调料，蒜和醋后放锅里放入油(油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以)，直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取。
主料：鲜辣椒二十五公斤。、
辅料：川花椒三十克、大料十克、三奈十克、食盐四百克、高度粮食白酒五十克。
简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。
十五天之后即可食用。当然，腌制时间越长越好。
制作过程中，原料、辅料和盛器不能见油，否则，辣椒酱容易坏
豆瓣辣椒酱
主料：干辣椒一千克。
辅料：花生油一百克、郫县豆瓣一千五百克、大蒜末二百克、川花椒三十克、大料十克、三奈十克、食盐四百克、高度粮食白酒五十克。
简单做法
1把干辣椒切成段，花生油烧至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油锅炒香。
2将郫县豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。但要注意可适当加大油量，这样不易糊锅。
不易食用的人群
1. 适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用。
2. 目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食;火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
结语：辣椒虽然美味，吃起辣爽开胃的，但是有些人是不能吃的，大家都要记清楚哦，不然会使得身体出现不好的症状的哦。我们在家切辣椒也会非常的辣手这时候可以用上面小编叫大家的方法，效果很好的哦。以上小编还给大家介绍了制作辣椒酱的方法哦。
