夏天清新的菜肴更容易讨人们的欢心,想较于油腻的菜肴,它们不仅口味清淡易消化,对健康也有好处。夏季蒸菜怎么做好吃?很多人只知道一两道简单的蒸菜做法,下面小编为您奉上网络上搜索量高的9种蒸菜菜谱大全,大家一起学着做吧~
蒸菜的做法通俗易懂,但是因为各菜式品种不同,细节的处理各异。北方人民喜欢吃面食,而主食也都以包子、馒头或花卷为主,就是图得实在;而温婉的南方人则更爱保存食物的原汁原味,鱼、肉、蔬、汤都爱用蒸的,将蒸菜精髓发扬的酣畅淋漓!
蒸菜的好处,从营养学的角度去分析,它大化的保留食材本身所富含的纤维素与蛋白质,而口感上则保留食物原来的滋味,却又将食材天然、质朴的新鲜放射出来;而从环保角度看,蒸则是健康的烹饪法,它不会对环境造成任何伤害,因为它无油烟,可以大保持厨房清洁。
之所以提倡以蒸的方式去处理菜肴,是因为它比炒或炸出来的食物更易于消化,不会对肠道产生太大负担。而蒸菜因没有与高温油相接触,可以保持住营养,再加上蒸菜熟、透、烂的特点,对肠胃系统好。关键的一点是,蒸菜非常易上手,是懒人们好的做菜方式。
1.凉拌蒸茄子
茄子(紫皮,长)3根 小葱适量 香油适量 酱油适量 食盐适量 白糖适量
1、材料:长茄子
2、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好
4、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)
2.剁椒金针菇
金针菇300克 剁椒2汤匙 细香葱2根 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水
2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟
3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油
4、再淋上烧热的植物油即可。