鱼汁蚕豆瓣 蚕豆有哪些吃法

　　蚕豆是营养丰富的食物，含有大量的钙物质、丰富的蛋白质以及多种维生素，经常吃蚕豆会使人记忆力更加的好。但是大家知道蚕豆有哪些吃法吗，大家会不会制作鱼汁蚕豆瓣呢?下面就由小编教一下大家吧。

　　鱼汁蚕豆瓣

　　我们制作鱼汁蚕豆瓣的时候，需要准备的食材有新鲜的蚕豆、鲫鱼、盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油

　　做法

　　(1)将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。

　　(2)将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。

　　(3)我们将鲫鱼和汤都盛饭出来放在以及煮好的蚕豆上面，后再在上面撒一些葱就好了。

　　蚕豆的吃法

　　1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤

　　2.制成蚕豆芽，其味更鲜美

　　3.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品

　　4.蚕豆粉是用来制作粉丝以及粉皮等一些食物的原料，同时还能够加工成豆沙制作糕点等。

　　5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制

　　6.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

　　7.蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

　　8.剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。

　　蚕豆

　　蚕豆是营养极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，或者作汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。干豆粒可以加工成多种食品。如上海的油炸蚕豆花，酸、甜、辣、咸的怪味豆，五香蚕豆，酸甜蚕豆，咸香蚕豆等等都是比较流行的小食品。煮五香蚕豆还是家庭常吃的菜。蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆瓣酱、酱油及各种糕点。蚕豆秸秆和荚叶粉碎后可作畜禽饲料;鲜豆苗在开花期可作青饲料，也可青贮;蚕豆花是良好的蜜源植物;蚕豆鲜草含大量的氮磷钾等养分，是其它作物生长的良好绿肥。

　　蚕豆佳搭配食物

　　蚕豆+月季花

　　月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用，具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。

　　田螺与蚕豆食物相克

　　与田螺同食会导致人体肠胃不适，同食会肠绞痛，所以不能同时吃蚕豆和田螺。

　　结语：现在大家对于蚕豆的吃法是不是更加的了解了啊，蚕豆本身可以吃，还能加工成多种美食的哦。同时，蚕豆和月季花一起吃能治疗月经不调、跌打损伤等症状的哦。