小炒蚕豆鸡丁 什么是蚕豆病

　　蚕豆是我们很多人都喜欢吃的食物，非常的美味可口的，它的食用方法也是有很多的，今天小编给大姐介绍的是怎样制作小炒蚕豆鸡丁以及什么是蚕豆病，蚕豆病的症状有哪些，怎样知道自己是不是吃过之后会不会患有蚕豆病。

　　小炒蚕豆鸡丁

　　制作这道美食是很简单的，需要我们准备好的食材有蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红米椒、蒜米、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、白酒、盐、白糖、鸡精、酱油。

　　制作方法

　　1. 材料备齐

　　2. 鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。

　　3. 我们在蚕豆里面加些适量的盐将它煮熟，我们要知道蚕豆是非常容易熟的，所以不要煮的太久，一两分钟就好了。

　　4. 取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

　　5. 炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

　　6. 接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

　　7. 我们近将蚕豆放进去一起炒，这个时候也可以放一些水在里面焖一会，后再把盐、白糖和鸡精加进去调味就好了。

　　蚕豆的起源

　　一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。栽培历史悠久，在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。 自热带至北纬63°地区均有种植。栽培范围广泛，而以四川省多，其次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

　　什么是蚕豆病

　　蚕豆病是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺乏所导致的疾病，表现为食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。

　　患病者主要分布在长江以南各省，以海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省为主。发病原因是由于G6PD基因突变，导致该酶活性降低，红细胞不能抵抗氧化损伤而遭受破坏，引起溶血性贫血。

　　蚕豆病的症状

　　患者一般在食用蚕豆后1-2天内出现急性血管内溶血，一旦发病，来势凶猛，表现为全身不适、脸色苍白、微热、头昏、倦怠无力、厌食、腹痛、恶心、尿色加深等。继之出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿呈酱油色，此后体温升高，倦怠乏力加重，可持续3日左右。与溶血性贫血出现的同时，出现呕吐、腹泻和腹痛加剧，肝脏肿大，肝功能异常，约50%患者脾大。严重时可能导致昏迷、休克、全身衰竭，若急救不及时常于1～2日内死亡。

　　所以出现以上症状的病人，应马上送医院诊治。

　　结语：小炒蚕豆鸡丁是很简单制作的吧，可是味道却一点不打折哦，喜欢吃的朋友都试试制作吧。肯定会爱上这道美食的哦。但是我们也应该谨防蚕豆病。