火腿炒蚕豆 简单易做家常菜

　　火腿炒蚕豆大家吃过吗，知道是怎么制作的吗，它们的营养价值大家又有多少的了解呢，我们吃蚕豆要注意哪些呢?这些都是很多朋友关系的问题，那么接下来就由小编给大家详细的解答些这些疑问吧。

　　火腿炒蚕豆

　　火腿炒蚕豆是一道简单易做的家常菜，很多朋友都是吃过的，我们在制作的时候，需要提前准备好的食材有熟火腿、新鲜蚕豆、白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、少许的淀粉。

　　做法

　　1.蚕豆剥皮去豆眉洗净，熟火腿切丁;

　　2.往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟;

　　3.我们在锅里面倒入适量的油等到油有7成热的时候，我们把蚕豆倒进去炒十几秒，再将火腿丁、奶汤、白糖和精盐这些食材一起倒进去，再均匀的翻炒1分钟左右;

　　4.后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即可起锅享用美食。

　　做法提点：煮蚕豆要确保其熟透才可捞起，因蚕豆中含有蚕豆毒素，能破坏红血球，烹炒不透，会诱发溶血性贫血。

　　火腿的营养价值

　　火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　蚕豆的营养价值

　　蚕豆中含有的钙、锌、锰、磷脂等营养物质，有着调节大脑和神经组织的重要作用，同时也含有能够增强记忆力是丰富的胆石碱。

　　如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　温馨提示：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;鲜嫩蚕豆不宜食用，以煮食为主;蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　蚕豆的储存方法

　　1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。

　　2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。

　　结语：火腿炒蚕豆的制作方法是不是很简单啊，就是一道小炒菜，不过非常适合现在这个季节使用的哦，又有营养吃起来一点也不油腻的。经常吃一些蚕豆还有增强记忆力的效果的哦。