马铃薯炖牛肉 制作马铃薯炖牛肉有哪些诀窍

　　对于马铃薯，大家第一想到的就是它是一种很美味的食材，在日常生活中我们一直吃的食物。马铃薯炖牛肉是用马铃薯制作出来的一道佳肴，但是大家知道它是怎么制作的吗，以及制作这道菜的时候又什么诀窍呢?下面就由小编给大家详细的介绍下吧。

　　马铃薯炖牛肉

　　马铃薯炖牛肉虽然是家常菜，很多人家都喜欢吃马铃薯炖牛肉这道菜，也在家里制作过。但是如果我们真的想要把这道菜做到完美美味，却是很不简单的哦。

　　别看平日随便做做也能吃，但是很多的时候，做马铃薯炖牛肉，经常会出现牛肉太老，或者马铃薯总是烂到没有形状。像这样的情况，自然不能称之为完美的马铃薯炖牛肉。那么要怎么做马铃薯炖牛肉呢?今天我们就来看看马铃薯炖牛肉的诀窍。

　　选择小块马铃薯和牛肉

　　人们对这道菜的概念总是大块马铃薯大块肉，其实你自己完全可以改变一下，用圆溜溜的小马铃薯烧迷你牛肉块，又好熟又入味，还能让人耳目一新。

　　马铃薯要晚放

　　马铃薯是一种淀粉含量及其高的食材，常时间煮的话，肯定会变的很乱很烂的。所以我们在制作的时候，直到牛肉基本上炖好的时候，再把马铃薯放进去，之后加盖闷烧一会儿，等到马铃薯完全入味就可以关火出锅了。

　　原来这就是马铃薯炖牛肉的诀窍，以后再做马铃薯炖牛肉的时候，就按照上面的方法好好做，一定能够做出色香味俱全的完全菜式!

　　炖肉中途莫添凉水

　　牛肉和马铃薯是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料，前者弄不好很容易纤维收紧，即所谓肉很“老”;所以应该先炖肉，并注意中途不要添加凉水，以免肉紧。

　　材料

　　牛肉，马铃薯，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

　　做法

　　1.我们把牛肉和马铃薯都洗干净之后，牛肉切成块状，马铃薯也切成块状。

　　2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

　　3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

　　4.加入足量开水(没过牛肉)，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

　　5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

　　6.放入马铃薯块，加盖小火再炖30分钟，至马铃薯变软。

　　7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

　　小诀窍

　　红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果;炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

　　结语：我们在制作马铃薯炖牛肉的时候，一定要注意马铃薯迟一些再放进去和牛肉一起煮，同时在炖牛肉的时候不要中途加水，这样会使牛肉变得老，吃起来就不怎么好吃了。