马铃薯的营养价值 马铃薯中含有多种营养成分

　　对于马铃薯我们并不感到陌生，因为这是我们每家每户常吃的蔬菜，它是长在地下的，很多人家也在种植的，它对温度、土壤没有多大的要求的。但是我们大家对马铃薯的营养价值有多少的了解呢，知道它有哪些营养成分吗?小编在这给大家介绍这些知识吧。

　　马铃薯

　　马铃薯也叫着土豆，土豆是俗称，马铃薯是它的学名，不过也有些地方叫它为洋芋。在法国，人们把马铃薯称为“地下苹果”，可见，它的营养是很多大啊。

　　有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，初是于1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型;后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

　　马铃薯的营养价值

　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　马铃薯中含有的膳食纤维的含量是非常的丰富的，经常吃马铃薯的话，能够促进胃肠蠕动以及疏通肠道。

　　除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

　　马铃薯去皮小窍门

　　1.做马铃薯菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为马铃薯皮下面的汁液有丰富的蛋白质。

　　2.准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生。)

　　3.我们把锡纸亮的一面放在外面，将它弄出团状。

　　4.用锡纸团将马铃薯表皮搓揉一遍。

　　5.将搓揉过的小马铃薯放入清水盆中，马铃薯皮便悉数漂浮出来了。

　　怎么吃薯类才能吃好呢

　　首先，要有量的保证，每天吃薯类食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

　　对于快餐中比较多的马铃薯泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

　　结语：相信大家现在对于马铃薯的营养价值有个更深的了解了，它含有的营养物质是非常的多的，我们经常吃一些马铃薯能够促进我们肠胃的蠕动，对我们的肠胃是很好的哦。