带鱼鳞能护肤又美发 带鱼鳞能吃吗
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吃鱼刮鱼鳞是很正常不多的事情,鱼鳞是没有食用价值的。那么是不是所有鱼的鱼鳞都不能吃呢,带鱼鳞能吃吗?其实,带鱼鳞能护肤又美发,下面就给大家介绍这些知识吧。
带鱼鳞能吃吗
我们在吃鱼的时候,都会把鱼鳞弄掉,所有,很多人在吃带鱼的时候,也都会把它表明的银鳞给弄掉,这样是不好的,会丢掉很多的宝贵的营养的。
大连营养学会副秘书长王兴国说,带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤。“银脂”可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等。可见,带鱼的银鳞是个宝。在浙江、山东等地,吃带鱼就从来不刮鳞。
因此,清洗带鱼时,要注意保护银鳞。银鳞怕热,在75℃的水中便会被破坏,应用凉水冲洗。还要避免过度刮拭鱼体表面,以防银鳞被破坏。很多人觉得带鱼腥味重,其实真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味,应该仔细地撕去黑膜,把污物都清理干净。烹饪时,除了用葱姜,还可以加点白酒或醋。
麻辣带鱼
主料:鲜带鱼500g.
调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。
做法
1.我们把带鱼弄干净之后,再切成段状,然后用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉等一些调料进行勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,后淋上香油即可。
小诀窍
1.清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉,据说营养很高。
2.我们在炸带鱼的时候,温度不要太高,烧的时候火也不能够太旺盛,这样会把带鱼煮烂掉的,同时再收汤汁的时候,也不要收的太干。
3.作为凉菜也不错哦。
4.将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。
贴士
1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。
结语:所以说,带鱼鳞是能够吃得,它其实是一种营养价值很高的脂肪,可以增加皮肤弹性,头发乌黑。我们在炸带鱼的时候也不要炸的太长时间。
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