乌梅怎么做好吃 乌梅糖醋小排

　　炎热的夏季来临了，大家都喜欢吃各种水果来解解热，那你们吃乌梅的时候知道乌梅还能怎么做吗?乌梅当食材该怎么做来吃呢?今天小编就为大家介绍一款乌梅糖醋小排，一起来看看吧。

　　乌梅糖醋小排

　　材料

　　1、肋排250g，乌梅10个，白糖30g，醋20ml，生抽20ml，料酒20ml，红曲米50g，桂皮1块;

　　2、八角2个，肉蔻1个，香叶3片，花椒1g，冰糖30g，葱适量，姜适量，清水适量。

　　做法

　　1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开。

　　2.红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可。

　　3.浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体。

　　4.锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。

　　5.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。

　　6.锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色。

　　7.放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

　　8.加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可。

　　9.放入冰糖。

　　10.放入浸泡过的乌梅。

　　11.大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

　　12.打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可。

　　乌梅的功效与作用

　　乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一。味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。 收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

　　敛肺止咳。用于肺气虚所致的久咳、干咳。

　　涩肠止泻。治疗脾气虚弱、久泻久痢。

　　生津止渴。适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。

　　总结：乌梅不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。值得一提的是，现代药理分析，乌梅确有抗癌作用。那么大家还在等什么呢，赶紧做来尝一尝吧。