树莓芝士蛋糕 有哪些制作要诀
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树莓是我们经常看到,时而食用的一种水果。它的营养丰富,功效广泛。它除了生吃之外,还有很多其他的吃法。那么你吃过树莓芝士蛋糕吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些制作诀窍呢?跟随小编一起去看看吧。
树莓芝士蛋糕
用料
主料
树莓100g,蛋白3个,蛋黄3个,低筋面粉30g。
辅料
奶油奶酪250g,鲜奶油230g,柠檬汁2小勺。
调料
细砂糖100g,橙味酒2小勺。
步骤
1、模具内部涂抹薄薄一层黄油,然后在底部和周围都粘上油纸冷冻树莓果粒解冻后,加入50g细砂糖熬成粘稠的果酱状。
2、奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑。
3、加入40g细砂糖,利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑。
4、再逐个加入3个蛋黄,进行搅打,直到拌匀为止。
5、将230g鲜奶油缓缓倒入,边倒边搅拌,直到完全拌匀。
6、加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀。
7、倒入2小勺橙味酒加以混合。
8、筛入30g低筋面粉,用手动打蛋器拌匀。
9、再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部,拌匀即可。
10、将100g树莓+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。
11、蛋白打起泡后,将10g细砂糖加入,打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
12、将少部分面糊舀入圆形模具中,均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上。
13、剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的树莓平铺在面糊上,倒入剩余的树莓果酱,用牙签在表面随便划一划即可。
14、将圆形模具放在烤网上,烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘,利用水浴法,中下层,160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右出炉放凉后冷藏一夜后脱模。
制作诀窍
1、如果没有橙味酒,使用其他的调味酒也可以。
2、230g鲜奶油,也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶。
3、树莓果酱可以用其它的代替,没有也可以不加。
4、烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准。
树莓里含有水杨酸,而水杨酸能够起到镇痛解热、抗血凝,亦可减少心脑血管栓塞的发生率的作用,常食树莓,它能够很好的预防流行性感冒。树莓里含有丰富的花青素,而花青素是目前所知道的高效的抗氧化自由基的清除剂,它的清除能力是维生素E的50倍,是维生素C的20倍。所以树莓具有强大的抗氧化活性。
结语:树莓作为一种水果,可生吃,可做配搭的食材来食用。有很多水果也是有这样的用途的,可以和蛋糕搭配,起到调味与增强营养的作用。而且上文还介绍了此品的一些制作要诀,在做的时候使用,可以做出更为香浓的美味哦。
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