鲫鱼中蛋白质仅次于虾 食用鲫鱼比鲤鱼安全
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在所以的鱼类食物中,鲫鱼和鲤鱼是我们经常见到的两种鱼。它们的营养价值以及作用都是很大的,但是食用鲫鱼比鲤鱼安全的,这是为什么呢,同时鲫鱼中蛋白质仅次于虾。下面就由小编为大家详细的做个介绍吧。
一直都有“南鲫北鲤”的说法,南方地区的人觉得鲫鱼好,鲫鱼有营养;然而,北方的人却不是这么认为的,他们觉得鲤鱼好。那么到底谁略胜一筹呢?
鲫鱼
鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。其次,鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
然而,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。另,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。
鲤鱼
北方地区的人喜欢的鲤鱼是体态丰腴,肉质十分的细嫩的。同时,鲤鱼中富含人体必需的氨基酸、矿物质以及多种维生素。
对于其药用价值,《本草纲目》有云:鲤,其功长于利小便,故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病,煮食下水气,利小便。事实上,其利尿功效的确甚佳。
然而,患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼;由于鲤鱼是发物,上火烦躁及疮疡者也要慎食。另,鲤鱼忌与绿豆、芋头、甘草、南瓜、荆芥、赤小豆、鸡肉、猪肝、狗肉和牛羊肉同食,也忌与中药朱砂同服。
食用鲫鱼比鲤鱼安全
鲫鱼与鲤鱼二者虽然皆属鲤科,营养价值各有所长,但相比起来,鲫鱼忌口人群较少,故稍胜一筹,然而由于其体小刺多,所以作汤更为适宜。
奶白鲫鱼薏米汤
奶白鲫鱼薏米汤不少人都是喝过的,家长们会做个小孩子吃,认为补脑。其实制作起来也是很方便的,味道确实十分的鲜美,营养价值也是极高的。
材料
鲫鱼2条(约400克),薏仁50克,枸杞20颗左右,盐,料酒,姜,小香葱2根
做法
1.鲫鱼收拾干净(也可让卖家收拾好然后再买,回家后清洗干净),然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟,薏仁洗净,用水提前浸泡半天备用
2.用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分,锅里抹上一层油,放鲫鱼入锅中,开小火慢煎,煎透一面后,翻面继续煎
3.待鲫鱼煎好后,放入开水、香葱、姜片、料酒,保持大火滚5分钟,直至汤水变白
4.然后把浸泡好的薏米倒入汤中,再次煮滚后,调成小火炖1个小时
5.后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞,放盐即可,喝时可撒些小香葱花点缀。
结语:虽然,鲫鱼和鲤鱼的生活环境不一样,但是它们的营养价值都是很高的。不过我们吃鲫鱼更加的安全,因为鲫鱼的禁忌没有鲤鱼那么多,但是鲫鱼同时比较小,所以我们吃的时候要注意刺。
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