榛子黄鱼 营养美味又健康

  榛子这种坚果大家知道吗?它的营养价值丰富。你对榛子有多少了解呢?你知道榛子黄鱼怎么做?榛子怎么保存你知道吗?想要了解更多的榛子相关知识,就来看一下下面这篇文章吧。

  榛子黄鱼

  制作材料

  主料

  大黄鱼1000克,猪肉(肥瘦)300克

  辅料

  冬笋25克,豌豆25克,鸡蛋50克,香菇(鲜)25克,榛子50克

  调料

  植物油100克,盐10克,味精3克,黄酒15克,小葱10克,白砂糖15克,姜10克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)10克,番茄酱50克

  制作方法

  1. 将大黄鱼整理干净,去掉头尾,剔除骨刺成为四扇鱼肉;

  2. 在鱼肉面剞十字花刀,每扇鱼肉改为四块,用刀略微切掉每块四个尖角,用精盐、黄酒、味精煨制入味备用;

  3. 香菇、冬笋切丝备用;

  4. 猪肉绞成肉馅放入碗中,加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;

  5. 猪肉馅挤16 个丸子放入盘内,上屉蒸熟取出;

  6. 将煨好的鱼块,醮上一层面粉,皮朝上放在案板上,把蒸好的丸子蘸上蛋清,每个鱼皮面放上一个,整理成球形;

  7. 炒勺放宽油,烧至六七成熟,将鱼球入油炸透,呈松果形捞出,码在盘中;

  8. 炒勺留底油,下葱、姜、蒜末炝锅,放入番茄酱炒一下,下入少许鲜汤、黄酒、白糖、醋、精盐、味精及配料,找好口味烧开,撇去浮沫,勾少许芡,加明油浇在榛子上即可。

  制作要诀

  1. 刀工要均匀,深浅一致,保榛子形态完美;

  2. 掌握好油温和火候,使菜肴酥脆鲜嫩;

  3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

  榛子的营养价值

  榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍,其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育,锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用 。

  榛子含有丰富的脂肪,主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维持毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。

  总结:看完上面这篇文章,大家知道榛子黄鱼是怎么做了吧。榛子的营养价值很丰富,不仅可以生成,也能炒熟后当零食食用。