莴苣 莴苣是一种常见的蔬菜

　　说起莴苣，相信大部分的人都是熟悉的，它是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，莴苣中含有很丰富的营养物质，经常吃莴苣对我们的肠胃还是很有好吃的。那么接下来就由小编相信的给大家介绍下莴苣吧。

　　大家对于莴苣都是很了解的，至少知道它是可以吃的，它特别的适合在炎热的夏天吃，有清凉的作用。莴苣还被大家称为莴笋、春菜等，它是药食两用的蔬菜。

　　莴苣

　　莴苣(学名：Lactuca sativa)，又名莴苣，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。它是一种很常见的食用蔬菜。

　　莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作"千金菜”、“莴苣”和“石苣”。茎用莴苣又称莴苣、香笋。中国各地莴苣栽培面积比生菜多，莴苣的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食用叶片或叶球。

　　同时，莴苣叶子里面还含有大量的莴苣素，味道有点苦，不过却有增强我们胃液、刺激消化、增强我们食欲的能够，对于镇痛和催眠也有一定的效果。

　　莴苣是半耐寒的蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热季节生长不良;莴苣是长日照作物，光照充足;对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植。莴苣的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴苣的土壤以砂壤土、壤土为佳。

　　莴苣的营养价值

　　莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

　　莴苣木耳炒虾仁

　　虾是优质蛋白质来源，又低脂肪，木耳有降压软化血管的功效，莴苣富含钾，对高血压和心脏病患者有很大的裨益，三样搭配很来不但颜色漂亮味道鲜美，连三高人士也可放心大块朵颐，是老少咸宜的家常菜。

　　材料

　　我们在制作莴苣木耳炒虾仁的时候，常需要的食材有虾、莴苣、木耳、盐、料酒、淀粉、以及适量的姜丝。

　　做法

　　1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;

　　2、莴苣一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵;

　　3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用;

　　4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴苣和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，后勾个薄芡即可出锅。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。

　　2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。

　　食用莴苣注意事项

　　由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

　　结语：现在对于莴苣我们应该有了更加深的了解了，它不仅能够吃，还有很多的功效以及营养也是十分的丰富的。我们也不能多吃，吃多了对我们的眼睛是不好的。