韭菜盒子 韭菜能行气理血吗

　　韭菜，大家都知道它是什么吧。它的营养价值很丰富。韭菜的做法也是有很多的，常见的就要数韭菜盒子了，那么大家知道我们平时家里面做的韭菜盒子是怎么做的吗?如果大家不是太了解的话，就和小编一起来看一下下面这篇文章吧。

　　韭菜盒子

　　用料

　　主料

　　小麦面粉300克

　　猪肉馅200克

　　韭菜150克

　　辅料

　　鸡蛋2个

　　豆腐干3块

　　调料

　　食盐5克

　　生抽1/2汤匙

　　老抽1茶匙

　　水650毫升

　　白糖2克

　　胡椒粉少许

　　麻油2茶匙

　　植物油少许

　　韭菜合子的做法

　　1.春韭摘选后清水浸泡清洗干净，鸡蛋打散后下锅炒熟，剁成蛋碎摊凉备用，香豆干切成碎丁状，肉末拌入腌肉调料腌制30分钟备用

　　2.韭菜控水后放置案板切碎丁状

　　3.将韭菜碎丁铺摊放入带滤网的双层菜筐中，晾干水分使其干躁

　　4.面粉放入大盆中，加入1撮盐拌匀，注入开水烫面

　　5.用筷子将面粉搅成小面团，再加入凉水，约2份热水1份凉水的比例和面

　　6.将面粉和成偏柔软的面团，揉匀后加盖湿纱布，饧发20分钟左右备用

　　7.将饧好的面团搓成长条，分剂按扁后擀成大圆片备用

　　8.把盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和香麻油放入肉馅中拌匀，将腌制肉末与蛋碎、香干碎拌匀

　　9.将晾过的韭菜碎丁，加入香麻油稍拌后，放入馅料大碗中与混合肉馅拌匀

　　10.圆面片平摊案板上，距边缘留出2厘米空白处，将1/2圆片铺满馅料

　　11.将面片合拢，两侧边缘要对齐，压紧粘合

　　12.依据个人习惯，从任一边入手，将边缘处捏出一圈花边形收口，依次将韭菜合子生胚制好

　　13.将锅烧热抹上一层薄油，韭菜生胚平铺入锅，中小火烙至定型焦香

　　14.翻个面，将两面烙至微黄焦香后，将锅中的韭菜合子竖立起来，把厚底面也烙至焦香，三个面反复翻面烙制，至馅料熟成即起锅

　　韭菜能行气理血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　韭菜的营养价值

　　韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纤维素0.6~3.2克.还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。

　　总结：现在大家知道韭菜盒子是怎么做的了吧，虽然看起来步骤很多，但是做起来一点都不难。韭菜的辛辣气味有散瘀活血。这么好的韭菜，大家快来试试吧。