香菇包菜猪肉馅饼 如何选购卷心菜

　　在蔬菜店里卖的卷心菜你知道那是什么吗，可是大家对于卷心菜有多少了解呢？鸡汁卷心菜蛋饼怎么做呢?如何选购卷心菜呢?想知道这些的话，和小编一起来看一下下面这篇文章吧。

　　香菇包菜猪肉馅饼

　　用料

　　主料

　　小麦面粉300克

　　辅料

　　酵母(干)3克，猪腿肉300克，香菇12朵，榨菜1小包，鸡蛋2个，卷心菜1个。

　　调料

　　色拉油适量，食盐2小勺，姜1块，水190克，小葱1把，芝麻油1小勺。

　　香菇包菜猪肉馅饼的做法

　　和面

　　1.准备材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g

　　——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加

　　2.酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

　　馅料

　　准备材料：(这个用量够包200个饺子，或30个大馅饼，请一定根据需要增减材料用量哈)

　　1.主料：猪后腿肉1块，圆白菜1个，香菇12朵

　　——猪肉好选肥瘦相间的，做出的馅儿口感较好。也可用干香菇，泡发后使用。圆白菜我习惯叫“包菜”，以下都以“包菜”称之

　　2.佐料：小葱1把，姜1块，榨菜1小包，鸡蛋2个(鸡蛋先忘了拍，步骤里有的)，盐

　　3.将包菜洗净，切碎

　　4.加入2小勺盐，将包菜杀一杀

　　5.15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出

　　6.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎

　　7.猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎

　　——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿

　　8.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合

　　9.打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀

　　10.馅料就准备好了

　　11.将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料

　　馅饼

　　1.包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平

　　2.我是头天晚上做的，准备第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的

　　——早上起来后，先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了

　　3.锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子

　　4.盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了

　　5.中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎

　　6.至水收干即可

　　如何选购卷心菜

　　好的卷心菜非常坚硬结实，把它放在手上很重，在外面的叶子是碧绿色的才新鲜。但是，春季的新鲜卷心菜包得有一些松散，要选择水灵儿且柔软的那种。虫咬、叶黄、头裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

　　卷心菜的营养价值

　　卷心菜，又名洋白菜或圆白菜，学名“结球甘蓝”。它在西方是为重要的蔬菜之一。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。每100克卷心菜含蛋白质1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，钙62毫克，磷28毫克，铁0.7毫克，抗坏血酸(维生素C)39毫克。

　　总结：看完上面这篇文章，现在大家知道如何选购卷心菜了吧。卷心菜的营养价值很丰富，烹饪卷心菜时好不要煮太长时间，时间太长的话会导致营养流失。