烧花蛤 花蛤中含有丰富的营养物质

　　在我们日常生活中，喜欢吃水产品的人越来越多，不仅好吃味道鲜美，同时钙元素的含量还是很高的。花蛤就是其中的一种，花蛤中含有丰富的营养物质，下面就给大家介绍下吧。

　　烧花蛤

　　烧花蛤是一种地地道道的山东菜，味道非常的鲜美，营养价值也是很高的，需要我们准备的主要食材是花蛤、鸡蛋黄以及小麦面粉。

　　辅料

　　鸡蛋黄 75克 淀粉(玉米) 10克 小麦面粉 15克

　　调料

　　大葱 5克 姜汁 3克 盐 5克 花生油 50克 味精 2克 香油 4克 各适量

　　做法

　　1. 我们将湿淀粉、精面粉以及鸡蛋黄放在一起，好再将它们搅成糊状;

　　2. 鲜花蛤(花蛤)500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克;

　　3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀;

　　4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可;

　　5. 后的时候我们再当一些花椒盐在上面，之后就能够上桌吃了。

　　风味

　　1.花蛤，学名花蛤，软体动物，壳略作三角形，表面多为灰白色，有光泽，长约 6-10厘米，生长在沿海泥沙中，以硅藻为食物。我国南北沿海均产，以胶东的莱州沿海为贵美。早在宋朝以前，当地人就视花蛤为珍物，并作为贡品进入皇宫。《莱州府志》《登州府志》中均有“考宋以前莱有花蛤、牛黄之贡”的记载，足见其珍贵。

　　2.“烧花蛤”是莱州沿海的海鲜菜，“烧”是烟台当地的俗称，实为“炸”。“烧花蛤”即“炸花蛤”。它将蛤肉洗净后，经煨口、挂糊，再入旺火热油中炸熟，菜肴色泽金黄，昧道香美，鲜嫩中略带韧性，以“莱州餐馆”制作佳，远近闻名。

　　营养

　　花蛤肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。

　　鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力。

　　食谱相克

　　花蛤：花蛤忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

　　花蛤

　　花蛤属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、花蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，喜生活在有淡水注入的内湾及河口附近的细沙质海滩。

　　花蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。

　　结语：由此可见，花蛤的营养确实是很丰富的，含有的蛋白质以及碳水化合物的含量是很高的以及大量的微量元素，所以我们可以吃一些花蛤的哦，有助于身体健康。