豉椒爆花蛤 怎么让花蛤吐沙

　　对于花蛤我想大部分的人都知道花蛤是什么，其实花蛤就是一种可以吃的食物，它长着两个贝壳。花蛤的营养价值是很高的，虽然很多人都喜欢吃，但是大家知道豉椒爆花蛤是怎么制作的吗?

　　花蛤的做法

　　豉椒爆花蛤

　　其实制作豉椒爆花蛤确实是很简单的，需要的食材有花蛤、青椒、红椒、姜、料酒以及老干妈豆豉辣酱。

　　做法

　　1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3、我们往锅里面加入适量的油，并且用中火加热到有5成热的时候，就可以将豆豉辣酱和姜片一起放进去爆炒出香味了。

　　4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　小诀窍

　　1、花蛤买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住花蛤即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　　2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒花蛤容易出水时，一定要调成大火爆炒。

　　3.看到花蛤开始开口的时候我们就能够将它弄出来了，防止蛤肉收缩，吃起来口感变的又干又硬的。

　　花蛤吐沙诀窍

　　1、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡花蛤，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，花蛤不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花蛤会吐出很多泥沙。

　　2、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然花蛤的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，花蛤晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

　　3、焯水：这个方法是直接的，彻底去除花蛤中泥沙的方法了，不过要是用花蛤做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒花蛤的话可以用。把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过花蛤的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持花蛤的鲜味。我觉得也很有道理。

　　结语：现在大家肯定都会制作豉椒爆花蛤了，这道菜不仅不难还非常的好做，好吃，味道十分的香。而且看完本文大家还知道如何让花蛤将里面的泥沙全都吐出来了吧。