炒鸠松怎么做 有哪些制作要诀

　　斑鸠含有的营养成分非常的丰富，不但含有大量的蛋白质，还有很多的微量元素，可以为我们提供很好的营养物质。那么你知道炒鸠松吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些制作要诀呢?一起跟随小编去看看吧。

　　炒鸠松

　　用料

　　主料

　　斑鸠1500克。

　　辅料

　　芹菜250克,荸荠50克,鸡蛋清50克。

　　调料

　　胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油175克,酱油5克,大葱15克,盐3克,料酒20克,味精3克,白砂糖3克,香醋3克。

　　特色

　　鲜嫩香脆。

　　做法

　　1. 斑鸠撕去皮，剔下脯肉，然后再剔去筋，切成绿豆大小的丁;

　　2. 芹菜抽去筋，切成绿豆大小的丁;

　　3. 荸荠削去皮，切成绿豆大小的丁;

　　4. 葱切成小葱花;

　　5. 姜切成姜末;

　　6. 斑鸠肉用精盐、绍酒拌匀，浆上蛋糊;

　　7. 另外用葱、姜、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤(25克)、白糖、香醋少许兑成调味芡汁;

　　8. 炒锅炙净，放入熟花生油100克，油沸时下入斑鸠肉，炒到变色;

　　9. 加进芹菜、荸荠翻炒几下;

　　10. 烹入调味芡汁，翻炒均匀起锅装盘。

　　制作要诀

　　由于本菜品有油炸过程，所以需要备大概500克的花生油。

　　食物相克

　　鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉一起吃。

　　菜谱营养

　　1、荸荠具有丰富的营养，它含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等维生素，还有铁、钙、磷等微量元素以及碳水化合物。不但可以生吃，还可以用来烹调，可以制成淀粉，也可制成中药。中医药学认为有止渴、消食、解热的功效。

　　2、芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。还具有蠕动肠胃，利于排便的功效。

　　斑鸠的营养价值

　　1、斑鸠的肉能够耳聪明目、轻身，还能够使人腿肤润泽，精力充沛，抗衰老，久吃可益气，助阴阳，久病虚损的人食斑鸠肉，具有益气补血的作用。

　　2、斑鸠肉对于久病虚损，少气乏力，眼目昏花，视力减退等很有功效，还对肝肾不足，筋骨不健有不错的效果。

　　3、斑鸠所含有的营养元素不但丰富，还具有非常高的药用价值，是一款很好的保健滋补品，还有，斑鸠的肉质细嫩，很容易被人体所消化。

　　结语：通过小编的上述介绍，大家对于这道菜是不是已经掌握了呢?细嫩的口感，你怎能错过。营养丰富的一道菜，千万别忘了试试看哦。