干锅斑鸠 有哪些烹饪技巧

　　我们都知道，斑鸠含有丰富的营养物质，有很多都是我们人体必需的元素。斑鸠的吃法也多种多样，今天小编给大家推荐一道干锅斑鸠。干锅鸡我们都见过，但是干锅斑鸠呢，它是怎么做的?有哪些烹饪技巧呢?下面一起随小编去了解一下吧。

　　干锅斑鸠

　　原料

　　斑鸠一只、花椒50克、葱段少许、干辣椒300克。

　　调料

　　盐8克、味精5克、红油15克、香油3克、料酒8克、花椒油3克。

　　步骤

　　1、将斑鸠宰杀，去除羽毛和内脏，然后清洗干净。

　　2、将斑鸠切成块状，放进沸水里将血水焯去，将干辣椒切段。

　　3、热锅，倒入油烧热，将斑鸠块倒进锅里，等到炸成金黄色后捞出来，将油滤干。

　　4、锅内留少许油，将干辣椒段、花椒煸香。

　　5、将斑鸠块倒入锅中，放入精盐、味精、料酒稍炒，淋上红油、香油、花椒油。

　　6、转到干锅中即可享用。

　　烹饪技巧

　　1、要耐心的等待鸡肉里的水份被逼出来，这样肉质才会变得紧实，才会入味。

　　2、炸斑鸠的时候，油温控制在七成热比较好。

　　功效

　　此菜有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、健脑益智、增强抵抗力的功效。

　　斑鸠的营养价值

　　1、斑鸠肉含蛋白质丰富，消化吸收率高达95%以上。

　　2、斑鸠的营养价值和甲鱼差不多，斑鸠的肉含有的蛋白质和别的动物的肉类比起来要高好几倍，并且脂肪含量非常的低，适合减肥人群，并且很容易被人体所消化吸收，是孕妇和术后病人的佳滋补品。

　　3、斑鸠从外形上看和鸽子很像，依据品种的差异，它的大小和颜色都有所不同。一般都是气息在上地与平原之间。它的肉质的口感非常好，营养坚实，口味也是相当的鲜美的。

　　4、斑鸠肉能让人耳聪明目、轻身，使人腿肤润泽，精力充沛，抗衰老，久吃可益气，助阴阳，久病虚损的人食斑鸠肉，具有补益作用，血趁热饮下，解虫毒。飞行似鸽，常滑翔。斑鸠数量较多，是有经济价值的禽类。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。

　　结语：相比较干锅鸡而言，干锅斑鸠的口味更加的爽滑，这是由于斑鸠的肉更加的细嫩，口感更好。这道菜的步骤，你学会了吗?一定要去尝一尝哦。