橄榄菜的作用 如何挑选橄榄菜

　　在蔬菜店里卖的橄榄菜你知道那是什么吗，可是大家对于橄榄菜有多少了解呢？大家知道到底橄榄菜的作用是什么吗?又该如何挑选橄榄菜呢?想知道这些的话，和小编一起来看一下下面这篇文章吧。

　　橄榄菜的作用

　　富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

　　营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

　　它还能治疗便秘、胆结石、降血压、抗病毒。

　　如何挑选橄榄菜

　　1.选择青菜，首先要看颜色

　　看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，好选择那些没有进水的菜。

　　2.选择品种

　　虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

　　3.关于洗

　　我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

　　4.关于存放

　　在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。

　　橄榄菜的营养价值

　　橄榄菜的食物性味温，味道涩甘，同时橄榄菜中含有很多珍贵的营养成分，像是人们身体必须的钙、铁、锌、镁等，橄榄菜是一种营养价值非常高的蔬菜，其中还含有大量的维生素，现在很多人喜欢吃的橄榄油也是由橄榄菜制作而成的，橄榄油中含有的维生素E能够降低胆固醇和甘油三酯，另外橄榄菜对于缓解便秘，抗病毒，降血压也有挺好的效果的。

　　总结：看完上面这篇文章，现在大家知道橄榄菜的作用了吧。橄榄菜的营养价值很丰富，烹饪橄榄菜时好不要煮太长时间，时间太长的话会导致营养流失。