蛏子干 怎么挑选蛏子干

  现在很多人都是特别的喜欢吃海类的食物,主要的是它吃起来味道十分的鲜美,而且海里面的食物营养价值也是很高的,蛏子就是其中之一的,蛏子干相信都知道是什么了,下面就给大家介绍下吧。

  蛏子干

  蛏子是什么我们大家都是知道的,它是一种可以吃的海制品,味美汁鲜的,喜欢吃的朋友很多,蛏子干其实就是将蛏子进行加工后的干制品。

  蛏,福建称跃,浙江称蜻,辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。其形状:外有两扇壳,壳质脆而薄,茶褐色,壳面有条纹,长方形,有两条细长吸管伸出壳外,靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。我国沿海低潮区均产,各省人工养殖也多。

  蛏干营养分析

  蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

  蛏子补充信息

  质量不好的的蛏子干,体积是比较小的,体形也不完整,它的色泽暗淡并且带有黑褐色,蛏子干的表面还粘有泥抄,吃起来咸味十分的重,气味也不纯正。

  质量好的蛏干,个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,少带咸味,无破碎,无泥沙杂质;

  蛏干适合人群

  1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群;

  2. 对于一些脾胃虚寒以及腹泻的人还是不要吃的好。

  蛏干食疗作用

  蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效;对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等有一定治疗作用。

  锅塌蛏子

  主料:去壳蛏子250克,鸡蛋2只,面粉40克,盐6克,味精5克,白糖10克,料酒15克,芝麻油25克,鸡汤100毫升,葱末,熟鸡油150克,生姜末5克,青蒜段5克,干辣椒1个

  特色:呈淡黄色,鲜嫩可口,清淡咸辣

  制作方法

  1、蛏子洗净泥沙,沥干水分后,放入碗内,用盐、酒、葱姜末煨拌,都沾上面粉

  2、瓷碗内,打入鸡蛋,抽打起泡后,放入沾匀面粉的蛏子

  3、旺火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温烧至三成热时,用手将蛏子三只一拿,平放在锅内成四方形,摆好后,用温火慢慢将锅转动煎塌,前黄翻个儿再煎,两面均煎成淡黄色,倒入漏勺内,控油

  4、炒锅净后放20克芝麻油,烧四成热,放入干辣椒段,炸至脆而不糊,再放入葱末、生姜末,烹入料酒,加鸡汤、味精、白糖,再将煎过的蛏子放入锅内,烧开,汤汁将收干时,把青蒜段摆码在蛏子上面,淋上余下的芝麻油,出锅,倒入大圆盘内,即可。

  结语:蛏子干是好收藏的,吃起来也方便,但是那种体积小,咸味太重的是不好的蛏子,希望大家购买的时候能够注意,还有就是坚持腹泻的人也要少吃蛏子。