蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁 有哪些烹饪技巧呢

  莲藕有丰富的营养,不但含有大量的铁、钙等微量元素,还含有维生素和植物蛋白。而龙须菜也极具营养价值,今天小编就给大家推荐一道蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁,这道菜是怎么做的呢?一起来看看吧。

  蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁

  用料

  主料:龙须菜500克,藕3结。

  调料:食盐5克,蒜3瓣,植物油1汤匙,蒜蓉,辣酱5克。

  做法

  1、莲藕削皮切去藕节,切丁待用。

  2、龙须菜取较嫩的部分,切段放置待用。

  3、炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香,放入莲藕丁。

蒜蓉辣酱炒龙须菜藕丁 有哪些烹饪技巧呢

  4、藕丁炒到上色的程度后,向锅中放进少量的水,焖一会。

  5、将龙须菜放进锅中,爆炒到微软时,加入盐,炒匀就可以盛碗出锅了。

  烹饪技巧

  1、莲藕丁切小点,容易炒熟也容易入味。

  2、芦笋嫩的部分切长点,其余切丁是为了保证同步炒熟,不会有的炒熟而有的炒得老了。

  3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。

  龙须菜的营养价值

  营养学家认为龙须菜不但是健康食品,还是不可多得的抗癌食品,龙须菜能够使细胞生长正常化,可以防止癌细胞扩散。用龙须菜治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌和皮肤癌有不错的疗效,对其它癌症、白血症等,也有很不错的效果。

  经常食用龙须菜对心脏病、高血压等也是大有好处的,并且它还能抗疲劳症、消水肿,对膀胱炎、肾炎、胆结石、排尿、肝功能障碍困难等病症都有一定的疗效。

龙须菜的营养价值

  龙须菜对减肥亦有益。所以也是一种保健蔬菜。

  龙须菜的选购

  无论哪种龙须菜,选购时新鲜要紧。选购龙须菜,以全株形状正直,未长腋芽,没有水伤腐臭味,表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大者为佳。

  龙须菜的存储

  新鲜的龙须菜如若在2-3个小时里不食用的话,可以放到冰箱里保鲜,不然水分会很快流失,破坏营养素,所以应该趁鲜食用,也不宜久藏。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏。

  结语:通过上面的讲述,大家会发现蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁这道菜是非常有营养的,而且莲藕具有增进食欲,促进消化,能够增强人体的免疫力。所以对于食欲不振的人可以尝试一下,开开胃。