平锅鲶鱼 补气通乳的滋补美食

　　平锅鲶鱼食用鲶鱼、鹌鹑蛋、冬笋等多种食材烹制而成，其味道酸甜可口，鲜咸适中，具有补气、通乳等作用，下面我们一起看看这道美食的做法。

　　平锅鲶鱼

　　主料

　　制作这道菜我们要准备上500g的鲶鱼。

　　辅料

　　还需要准备400g鹌鹑蛋、25g的冬笋、青椒和洋葱。

　　调料

　　调料有花生油50克,香油25克,盐4克,味精2克,番茄酱80克,淀粉(玉米)60克,料酒40克,姜20克,大葱15克

　　做法

　　1.我们首先把鲶鱼放入60度的水肿烫杀，然后刮干净黑膜去掉皮;

　　2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片;

　　3. 鹌鹑蛋煮熟去壳;

　　4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末;

　　5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油;

　　6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒;

　　7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡;

　　8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘;

　　9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味;

　　10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。

　　平锅鲶鱼的制作要诀

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　菜系及功效

　　家常菜谱 补气食谱 乳母食谱 产后调理食谱 通乳食谱

　　鲶鱼的营养价值

　　鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。

　　鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

　　结语：这道美食非常的丰盛，味道自然也是极为的鲜美，喜欢吃的人赶紧制作吧，我们经常吃鲶鱼具有很好的养生功效，能提高我们的身体免疫力，帮助我们抗衰老，常吃还能延年益寿。