教你选购紫甘蓝 怎么正确挑选紫甘蓝
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紫甘蓝的营养价值比较高,这是大家都公认的事实。我们平时也会买些紫甘蓝回家做菜吃,那么你知道怎么正确挑选紫甘蓝吗?你知道买回去的紫甘蓝的保存方法有哪些吗?有兴趣的朋友就和小编一起来看看,详细了解一下吧。
怎么正确挑选紫甘蓝
优秀新鲜的紫甘蓝叶球比较干爽,鲜嫩而有光泽,结球均匀、紧实,不抽苔,不破裂,没有机械伤,球面比较干净,没有枯烂叶,没有病虫害,可带有3~4片外包青叶。
次质紫甘蓝结球不紧实,不新鲜或央水萎蔫,外包叶变黄或有少量虫咬叶。
劣质紫甘蓝叶球焊裂或抽苔,有机械伤或外包叶腐烂,病虫害严重,有虫粪。
教您鉴别染色紫甘蓝
我们可以把叶片的紫色外皮剥掉,如果看到里面是白色的,那么就说明是没有经过染色的;
把紫甘蓝的叶片一片一片剥开,如果颜色均匀说明没有染色;
紫甘蓝外表很有光泽,说明没有染色。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝营养丰富,每百克含热量(17.00千卡)、蛋白质(1.50克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、维生素A (20.00微克)、胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、维生素C(31.00毫克)、维生素E(0.76毫克)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、锰(0.15毫克)、钾(124.00毫克)等等。
紫甘蓝菜质脆嫩,味道甘甜鲜美,制作菜肴的方法多种多样,可以素可以荤,可以冷吃也可以热吃。可以绞汁、炝、拌、炒菜、煮汤、熘等,可以与番茄一起做汤,也以可作馅心。
紫甘蓝的保存方法
3-7天
结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。它营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时,颜色成为黑紫色,十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用,可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时,可以将心挖除,用沾湿的报纸塞入其中,再用保鲜膜包起来。
如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝,回家后可将保鲜膜拆开风干一下,再用保鲜膜包起,放在冰箱中可保存半个月左右,但仍应尽早食用。
总结:上文主要介绍了怎么正确挑选紫甘蓝,紫甘蓝的营养价值以及紫甘蓝的保存方法。紫甘蓝营养丰富,经常食用紫甘蓝有很多的功效,例如可以预防便秘。希望小编今天的文章可以帮助到大家。
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