凉拌紫甘蓝 夏季清凉小菜

　　紫甘蓝是很多人都比较熟悉的食材，其实紫甘蓝的营养价值是比较高的，夏天来了，很多人都喜欢吃凉拌菜，凉拌紫甘蓝就是一道深受人们喜爱的凉拌菜。但是你知道吗?紫甘蓝也是有一些的食用禁忌的。大家随小编一起来看看吧。

　　凉拌紫甘蓝

　　材料

　　我们需要准备150克紫甘蓝，适量盐，适量香醋,少许熟芝麻,适量糖。

　　做法步骤

　　1. 紫甘蓝切细丝;

　　2. 加盐拌匀;

　　3. 带上手套以后，用手揉搓腌制大约10分钟的时间

　　4. 挤去杀出的水分;

　　5. 添加香醋和糖;

　　6. 添加一点点香油拌匀;

　　7. 我们在吃的时候，在表面撒上一些熟芝麻就可以了。

　　小贴士

　　1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆;

　　2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下;

　　3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食佳;

　　4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。

　　紫甘蓝的营养价值

　　紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡 萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。

　　紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

　　食用禁忌

　　1.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

　　2.包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;

　　3.对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

　　总结：上文主要介绍了凉拌紫甘蓝的做法，紫甘蓝的营养价值以及它的食用禁忌。夏季来了，很多人都喜欢吃凉拌紫甘蓝，凉拌紫甘蓝虽然口味不错，但是并不是所有的人都可以食用的，我们在日常生活中要多留意一下饮食宜忌。